Твоя пельменная

Способ приготовления. Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней небольшое углубление, введите в него соль, сахар, яйца, воду и приготовьте крутое тесто.

Щавель обдайте кипятком и мелко порубите, помидоры нарежьте мелкими кубиками. Соедините с консервированной кукурузой, посолите и тщательно перемешайте. Полученной смесью наполните пельменницу и выжмите скалкой пельмени. Поместите их в холодильник.

С патиссонами

Требуется: 900 г муки, 1 стакан воды, яйцо.

Для начинки: 1 кг свежих патиссонов, 250 г гречневой крупы, головка лука, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, перец, соль.

Способ приготовления. Замесите из муки с яйцом и водой тесто, дайте ему постоять примерно 30 минут. Затем тонко раскатайте из него сочень (лепешку), порежьте на небольшие квадратики.

Для начинки патиссоны тщательно промойте и ошпарьте в кипятке в течение 5 минут, после чего нарежьте их ломтиками и поджарьте. Добавьте в патиссоны мелко порезанный и поджаренный репчатый лук, муку, все это перемешайте, влейте молоко и нагрейте до кипения, всыпьте соль и перец по вкусу.

В качестве начинки можно использовать и соленые или сушеные патиссоны. Соленые патиссоны промойте, нарубите и поджарьте, прибавьте к ним поджаренный лук.

Сушеные патиссоны предварительно сварите, затем измельчите, проверните через мясорубку и слегка поджарьте. Добавьте спассерованный лук, гречневую кашу, посолите, поперчите по вкусу.

В середину каждого из приготовленных квадратиков из теста положите начинку. Края лепешек сверните так, чтобы получился конверт, и слепите их между собой. Пельмени положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока не всплывут. При подаче к столу полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Интересные факты

Париж называют кулинарной столицей Франции. Сюда съезжаются гурманы со всех концов света. Поэтому здесь находится множество ресторанов, имена которых известны всему миру, а также бесчисленное количество небольших ресторанчиков с блюдами на любой вкус. Классическая французская кухня включает в себя и такое блюдо, как пельмени. Французские пельмени появились еще во времена правления Людовика XV, слывшего большим обжорой. На обед ему подавали очень много еды, и обязательно присутствовали его любимые пельмени, которые изготавливались из мяса кабана и высших сортов пшеницы. Причем король сам доставлял мясо, так как любимым занятием его была охота. Гурманов порадует обед в одном из легендарных ресторанов Парижа с видом на Собор Парижской Богоматери и Сену, в меню которых входят пельмени, названные в честь короля: «Трапеза Людовика XV».

С капустой

Требуется: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды.

Для начинки: 1,5 кг свежей капусты, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите тесто из муки с яйцом и водой, скатайте его в шар и дайте отстояться 30 минут. Затем тонко раскатайте скалкой в большую лепешку и порежьте квадратиками или небольшими кружками.

Для начинки капусту очистите и нарубите не слишком мелко, ошпарьте кипятком, откиньте на сито и обдайте холодной водой, крепко отожмите. В кастрюле предварительно растопите сливочное масло, положите туда капусту и прожарьте 10—15 минут, постоянно помешивая.

Отварите яйца вкрутую, мелко порубите и смешайте с капустой, всыпьте сахар, поперчите и посолите по вкусу. В центр каждого квадратика из теста положите начинку, затем сверните его края в конверт и слепите между собой. Пельмени положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовые пельмени подавайте к столу, полив их соусом из хрена.

С зеленым луком, яйцами и фасолью

Требуется: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды.

Для начинки: 1 кг зеленого лука, 9 яиц, 300 г фасоли, 10 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Из муки, яйца и воды замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте отстояться 30 минут.