Твоя пивная

Накройте емкость темной материей и поставьте в теплое место. Дайте отвару начать бродить, для этого понадобится 1—2 дня, после чего положите в него подготовленный солод и хмель.

Солод залейте водой комнатной температуры в пропорции 1:3. Поставьте на огонь и нагрейте до 60°С. Затем возьмите такое же количество воды, вскипятите ее и залейте настой, снова слейте его и уже практически всю воду снова вскипятите и также залейте ею настой. Настой остудите до 40—45°С и положите в него хмель.

Поставьте настой на огонь, доведите до кипения, затем остудите и процедите. Вываренный солод и хмель положите в елово-овсяной отвар, дайте ему настояться в течение 3 дней, а потом отвар процедите. Солодово-хмельной отвар на это время поставьте в холодное место. В процеженный отвар влейте холодный отвар солода, поставьте пивную основу в теплое место еще на 3 дня, после чего слейте его и процедите.

Разлейте готовое пиво в мелкую тару, закупорьте ее и оставьте в холодном месте на 14—15 дней. После этого пиво будет готово.

Чтобы оно хорошо хранилось, можете положить в бутылки или другую тару по 2—3 г меда. Обязательно держите пиво на холоде до употребления.

Пиво «Венеция»

Требуется: 1 кг пшеницы, 500 г проса, 1 кг белого хлеба, 800 г солода, 400 г хмеля, 250 г дрожжей, 4 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В разные котлы положите пшеницу и просо, залейте их водой в пропорции 1:10. Котлы поставьте на огонь, доведите до кипения и вываривайте в течение 4—5 часов.

В это время нарежьте хлеб мелкими кусочками, немного подсушите его в теплой духовке так, чтобы хлеб не подгорел, а стал хрупким и рассыпчатым. Сухарики измельчите, половину положите в отвар пшеницы, остальное – в отвар проса. Класть хлебную крошку необходимо в горячий отвар, чтобы хлеб успел хорошо разойтись и настояться. В каждый отвар положите по 2 ст. л. сахара. Поставьте котлы в теплое место, чтобы пиво начало бродить. Затем слейте отвары и смешайте в одном большом котле, а оставшуюся гущу снова залейте водой в пропорции 1:10. Этот котел поставьте на огонь, доведите раствор до кипения, процедите и смешайте с уже настоявшимся.

В теплый отвар влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи.

Солод и хмель положите в большую кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она покрывала солод и хмель на 3 см. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте до 80°С, остудите и повторите эту процедуру 4—5 раз. После этого настой слейте в пивную основу.

Котел поставьте в теплое место на неделю, чтобы он хорошо перебродил, через 5 дней добавьте в него по 1 ч. л. меда на каждые 20 л отвара. Когда отвар полностью перебродит слейте его и процедите. Разлейте готовое пиво в бутылки, плотно закройте их и поставьте в холодное место на 3 недели. По прошествии этого времени пиво будет готово к употреблению.

Легенды о пиве

Ни для кого не секрет, что пиво – очень древний напиток, его чудесным вкусом наслаждались еще в Древнем Египте. Известно также, что именно светлое пиво варили в этой стране пирамид (светлое пиво гораздо древнее темного, ведь готовят его из необжаренного солода).

Египетские царицы отдавали предпочтение этому сорту пива не только из-за его вкусовых качеств, но и из-за того, что оно оказывало прекрасное воздействие на кожу, делая ее более нежной, шелковистой и светлой, кроме того, кожа приобретала приятный терпкий запах. Именно поэтому перед тем как идти в покои своего повелителя, они принимали ванны из светлого пива.

Пиво «Слабость королей»

Требуется: 500 г овса, 500 г ржи, 500 г проса, 4 кг зимней капусты, 800 г солода, 300 г хмеля, 250 г дрожжей, 5 ст. л. сахара, 8—10 листиков мяты, 300 г мускатного ореха.

Способ приготовления. Капусту разберите на листья, положите в большой котел, залейте 25 л воды, доведите до кипения и варите в течение 40 минут, чтобы капуста полностью выварилась.

Горячим капустным отваром залейте зерно. В горячий отвар положите тертый мускатный орех, всыпьте сахар. Накройте отвар плотной материей и поставьте на 3 дня в теплое место, чтобы он начал бродить.