Твоя пивная

Способ приготовления. Для приготовления данного пива желательно использовать зачерствевший хлеб, который стал уже жестким, но не покрылся еще плесенью. Разрежьте его на мелкие кубики и подсушите в духовке при невысокой температуре в течение 30 минут. Затем прибавьте огонь в духовке и изжарьте сухарики до образования черной корочки.

Готовые сухарики поместите на дно бочки и залейте горячей водой. Оставьте содержимое настаиваться в течение 3 суток. После этого сцедите жидкость и добавьте в нее солод. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения, проварите в течение некоторого времени, затем снимите с огня и остудите.

Овес растолките в ступе, добавьте соль, залейте небольшим количеством теплой воды и оставьте на сутки в теплом месте. Далее добавьте хмель и поставьте емкость на сильный огонь, доведите жидкость до кипения и варите в течение 1 часа. Затем соедините ее с ранее приготовленной смесью и вторично доведите до кипения.

После того как состав закипит, снимите его с огня и поставьте остужаться в теплом месте. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой подслащенной воды и оставьте на некоторое время для набухания. Затем введите их в приготовленный напиток, тщательно размешайте и оставьте на сутки.

Далее процедите жидкость через марлю или частое сито. Залейте пиво в бутылки и герметично закройте. Через неделю напиток будет готов к употреблению. Храните пиво в затемненном прохладном месте.

Пословицы и поговорки о пиве

Пиво темное, как глазки томные: чем оно темнее, тем взгляд нежнее.

Пиво «Темная ночь»

Требуется: 1 кг солода, 300 г хмеля, 200 г муки, 2 стакана патоки, 50 г дрожжей, 100 г сахара.

Способ приготовления. Хмель разотрите с мукой до получения однородной массы и обжарьте на сковороде. Обжаренную муку с хмелем переложите в кастрюлю и разведите небольшим количеством воды, чтобы образовалась сметанообразная масса. Полученную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут.

Далее поместите состав в посуду с небольшим отверстием на дне или в полиэтиленовый пакет. Тонкой струйкой вливайте в эту емкость горячую воду и спускайте ее через отверстие. Объем пропущенной через смесь воды не должен превышать 10 л.

Затем остудите полученную жидкость до комнатной температуры. Патоку немного подогрейте и соедините ее с полученной жидкостью. Дрожжи отдельно разведите в теплой воде и, когда они немного разбухнут, также добавьте в эту жидкость. Все тщательно перемешайте.

Пиво должно перебродить в течение 7—10 дней, а для этого перелейте напиток в бочку или большую банку и герметично закройте крышку. Установите гидрозатвор, резиновая трубка которого должна герметично закрывать отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину холодной кипяченой водой. Емкость с составом желательно поставить в затемненное помещение, где постоянно поддерживается комнатная температура.

Если для приготовления пива нет подходящих условий, можно воспользоваться специальной электрической грелкой или подогревающей подставкой. В течение всего этого времени ни в коем случае нельзя открывать крышку, поскольку бактерии, присутствующие во внешней среде, могут повредить качеству пива. Примерно спустя сутки через гидрозатвор начнут выходить пузырьки углекислого газа. Когда процесс брожения закончится, а узнать это можно по исчезновению пузырьков, необходимо процедить напиток через частое сито или марлю, добавить сахар и разлить по бутылкам, герметично их закупорив. Через 3 дня пиво будет готово к употреблению.