Ученые скрывают? Мифы XXI века

Загвоздка тут одна: если мы сравним питание различных традиционных обществ, то увидим очень мало общего. Это особенно забавно, поскольку пропагандисты палеодиеты апеллируют к рациону разных современных групп. Вогтлин с особой теплотой отзывался об эскимосах. Кордейн упоминает аборигенов Австралии, индейцев Амазонки и тех же эскимосов, про которых пишет: «Следуя правилам питания палеодиеты, вы получите такую же профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, которая была у эскимосов»{224}. Другой адепт палеодиеты, шведский медик Стефан Линдеберг, свои рекомендации строит на проведенных им в 80–90-х годах прошлого века исследованиях папуасов острова Китава (Новая Гвинея){225},{226}.

А теперь смотрите. Эскимосы – жители арктического севера – традиционно потребляли огромное количество мяса и рыбы, а растений – минимум. Бо́льших мясоедов не найти (неудивительно, что Вогтлин их обожал). «Традиционный рацион эскимоса, – пишет антрополог Андрей Козлов, – в начале XX века включал полтора килограмма мяса и 160 граммов животного жира ежесуточно!»{227} Казалось бы, при таком режиме питания неминуем атеросклероз. А эскимосы живут и в ус не дуют![17]{228} Папуасы Китава – прямая противоположность. Кстати, они не охотники-собиратели вовсе, а земледельцы. Фактически сейчас папуасы живут именно в неолите! Основа их питания – ямс, батат и таро – те самые высококрахмалистые овощи, от которых нас спасает Кордейн. Кроме того, на Китава едят кокосовые орехи, фрукты, ловят рыбу. Трудно представить себе более диаметрально различающиеся рационы, чем у папуасов и эскимосов. Впрочем, есть еще более радикальные любители клубней, чем папуасы Китава. Это обитатели Тукисента – гористой области в западной части Новой Гвинеи. В 1973 году специалисты изучали и их рацион, и состояние здоровья. Папуасы Тукисента на завтрак, обед и ужин едят батат (сладкий картофель), который запекают в золе. А еще они едят… Собственно, почти ничего больше они не едят! Если переводить в калории, углеводы составляют 93 % (да-да, девяносто три процента) пищи тукисентийцев. Еще эти папуасы курят – 73 % мужчин и 20 % женщин. Каждый день. Прямо в домах. И что же? Они стройны, физически здоровы, не страдают гипертонией, подагрой (и далее по списку), уровень холестерина низкий, диабет им неведом{229}.

Так на кого нам равняться? На эскимосов или на папуасов? Ниже для наглядности я привел рационы перечисленных групп в виде таблички, сравнив их с рекомендованными для европейцев.

А вот еще один повод задуматься. Исследование, проведенное канадским антропологом Ричардом Ли еще в 1960-е годах, охватило 58 современных традиционных сообществ, которые относят к охотникам-собирателям. Неожиданно оказалось, что охотничьими можно назвать только 11 из них. Для остальных главный источник пищи – собирательство (29) и рыбная ловля (18). Охотники же преобладают в высоких широтах, где значительную часть года вообще ничего не растет{233}.

{230}

А как же классические охотники – бушмены Южной Африки, которых обычно изображают крадущимися с луком? Оказывается, даже у бушменов (кунг) растительная пища составляет 60–80 % рациона по весу и 67 % в калориях. И это, между прочим, в таком засушливом регионе, как северо-запад Калахари. Вы же понимаете: охота – это престижное занятие для мужчин, но на ней везет далеко не всегда. А ведь кругом столько вкусных орехов монгонго. Этот питательный орех – главное блюдо на столе кунг. Он хорошо хранится, поэтому, даже если на охоте не повезло, бушмены не голодают, и трудами женщин-собирательниц за 2–3 дня в неделю сообщество обеспечивает себя пищей. Ну так что? Переходим на монгонго?{234}

Можно найти и более экзотические примеры. Допустим, некоторые группы пигмеев Центральной Африки обожают мед – (кто-то там говорил, что древние не ели сахара?) и в его поисках регулярно забираются на деревья до 50 м высотой{235}.

Итак, современное человечество – это множество групп, приспособившихся к разным и порой очень своеобразным условиям. Никакого единого «рациона охотников-собирателей» не существует и, судя по всему, не существовало никогда.

Но мы подходим к тезису палеодиетологов № 4: со времен каменного века человек генетически не изменился.