Углеводная диета

1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 0,3 стакана ядер грецких орехов, сахар, соль.

Воду довести до кипения, посолить и подсластить по вкусу, всыпать овсяные хлопья и орехи. Помешивая, варить 15 мин. Сразу же подавать к столу.

Омлет с зеленым луком

6 яиц, 150 мл молока, 20 г зеленого лука, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, черный или красный молотый перец, соль.

Лук промыть, мелко порубить. Яйца смешать с молоком, луком, перцем и солью. Смесь тщательно взбить до образования пены. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, влить яичную смесь и довести до готовности на слабом огне.

Готовый омлет можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к копченой рыбе.

Отбивные из говядины или баранины с луком

1 кг мякоти говядины или баранины, 2–3 луковицы, 150 г говяжьего, бараньего или куриного жира, черный молотый перец, соль.

Мясо разрезать на порционные куски, сильно отбить молоточком, посолить и поперчить.

Репчатый лук нарезать и слегка обжарить в горячем жире (лук должен остаться белым). Поверх лука положить мясо и, накрыв сковороду крышкой, жарить на очень слабом огне до готовности (25–30 мин).

Отбивные с начинкой из сыра

600–700 г телятины (корейки), 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки корицы, 100 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл белого сухого вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.

Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить. В каждой отбивной сделать глубокий надрез в виде кармашка, посолить и поперчить. Чеснок растолочь и потушить в 2 ст. ложках сливочного масла с солью, перцем и корицей. Перемешать получившуюся массу с тертым сыром и начинить ею отбивные. Закрепить швы деревянными зубочистками.

Разогреть на сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон по 10–15 мин, постепенно вливая вино и бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками).

Рис с виноградом и креветками

3 ст. ложки риса, 100 г винограда, 5–6 вареных очищенных креветок, оливковое масло, черный или красный молотый перец, соль.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек, перемешать с рисом.

Креветки слегка обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить по вкусу.

Рис с виноградом выложить на тарелку, сверху разложить креветки.

Рыба, запеченная в бумаге

1 кг нежирной рыбы, 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла, сметана, черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить.

Смешать соль, перец, растопленное сливочное масло и растительное масло. Получившейся смесью обмазать рыбу со всех сторон, часть смеси положить в брюшко.

Взять лист белой бумаги, смазать его маслом, завернуть рыбу, положить ее на противень и поставить в духовку на 25–30 мин (бумага должна вздуться).

Готовую рыбу аккуратно освободить от бумаги, разрезать на порционные куски и обмазать сметаной.

Рыба с тушеной капустой и виноградом

300 г рыбного филе, 150 г квашеной капусты, 1 луковица, 50 г темного винограда, растительное масло, черный или белый молотый перец, соль.

Лук тонко нашинковать, смешать с капустой и тушить в небольшом количестве растительного масла в течение 10 мин. Затем выложить на капусту куски рыбного филе и ягоды винограда, разрезанные пополам и очищенные от косточек. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 10 мин.

Тушеные овощи

1 крупный клубень картофеля, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 1 маленький корень сельдерея, 1 стакан овощного бульона, 1 ч. ложка сметаны, лавровый лист, белый молотый перец, соль.