Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

– Ледяная вода – 175 мл

– Соль – щепотка

– Замочить перловку в воде на 1 час. Слить воду, поместить в кастрюлю и снова залить холодной водой. Довести до кипения и варить в течение 20 минут или до готовности. Слить воду и отложить.

– Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне и погрузить в него лук, сельдерей и морковь. Обжаривать в течение 10 минут, после чего добавить капусту, приправить солью с перцем и продолжать готовить еще 10 минут. Добавить измельченное мясо, перловку, раздробленный бульонный кубик и 125 мл воды. Готовить в течение 10—15 минут до сильной густоты. Убрать с огня и остудить.

– Для приготовления теста поместить все ингредиенты в пищевой миксер или кухонный комбайн и вымесить до гладкого эластичного теста. Разделить тесто на 16 одинаковых частей и сформировать из каждого шар. Поместить заготовки на противень и накрыть кухонным полотенцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

– Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать из каждой части теста квадрат площадью 16х16 см и толщиной около 2 мм. Расположить 3 ст. л. начинки и плотно закатать ролл (см. здесь). Поместить готовый к обжарке ролл на противень и повторить процесс с остальным тестом.

– Разогреть масло во фритюре или казане до 180 С. Обжарить роллы небольшими партиями по 3—4 шт в течение 4—5 минут до золотистой хрустящей корочки.

– Подавать роллы с кетчупом или любым другим соусом для макания на ваш вкус.

АВСТРАЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Регион происхождения: Австралия

Количество: 4 порции

Этот снэк является популярным уличным блюдом в Австралии и Новой Зеландии, и представляет собой пирог из мясного фарша, в который иногда добавляют лук, сыр, грибы и соусы. В обеих странах мясной пирог считается национальным блюдом. Особой популярностью он пользуется во время матчей по футболу и регби. В процессе просмотра игры любители спорта и фанаты с большим удовольствие употребляют эти пирожки. Обычно это блюдо представляет собой небольшие закуски, однако я привожу пример стандартного пирога на 4—5 порций.

– Лук, мелко нарезанный – 1 шт

– Говяжий фарш – 500 гр

– Вода – 1 стакан

– Кубик говяжьего бульона – 2 шт

– Томатный соус или паста – 1/4 стакана

– Вустерский соус – 2 ч.л.

– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

– Мука – 2 ч.л.

– Песочное тесто – 1 лист

– Слоеное тесто – 1 лист

– Яйцо – 1 шт

– В глубокой сковороде на среднем огне прогреть немного растительного масла и погрузить в него фарш с луком. Обжаривать фарш до изменения в цвете.

– Добавить 3/4 стакана воды, бульонные кубики, соусы и приправы по вкусу.

– Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 15 минут.

– Смешать муку с оставшейся водой, влить в сковороду, довести до кипения и продолжать готовить еще 5 минут, а затем убрать с огня и остудить.

– Сформировать из песочного теста основу для будущего пирога.

– Выложить мясную смесь на основу.

– Смочить края теста небольшим количеством воды.

– Накрыть мясную начинку слоенным тестом и запечатать края обоих видов теста. Смазать верх пирога взбитым яйцом.

– Поместить пирог в заранее разогретую до 220 С духовку на 15 минут.

– Затем уменьшить температуру до 180 С и продолжать готовить еще 20—25 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки, нарезать на порционные кусочки и подавать.

УЛИЧНЫЕ БЛЮДА ЕВРОПЫ

КОРНУОЛЛСКИЕ ПИРОЖКИ

Регион происхождения: Великобритания

Количество: 8 порций

Корниш пасти является национальным блюдом Англии, которое может приобретать форму большого пирога или небольших пирожков. В тесто помещают как мясную, так и овощную начинку в зависимости от предпочтения кулинара. Эти пряные пирожки имеют огромное количество разновидностей, отличающихся друг от друга тестом, начинкой и формой. Несмотря на то, что изначально эти пирожки зародились в Корнуолле, со временем они распространились по всей стране и стали гордостью английской кухни, что поспособствовало развитию уличной торговли для туристов, а они в свою очередь популяризировали эти пирожки по всему миру.

Для начинки

– Мякоть говядины, нарезанная кубиком 1 см – 400 гр

– Картофель, очищенный и нарезанный кубиком 1 см – 400 гр