untitled

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

 половина нарезанного кочана капусты;

 1 нарезанная морковка;

 2 тонко нарезанных лука-шалота;

 6 тонко нарезанных стручка молодого гороха;

 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и тонко нарезан-

ный.

Приготовление:

1. Для получения миндального соуса перемешайте миндальное

масло, имбирь, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок и со-

евый соус, пока смесь не достигнет пастообразной консистен-

ции. Если она получится слишком густой, добавьте немного

воды.

2. Промойте листья латука и дайте им высохнуть.

3. Положите в миску оставшиеся компоненты, за исключением

нори.

4. Заверните в каждый лист латука примерно четверть смеси.

5. Полейте каждый ролл 1 столовой ложкой пряного миндаль-

ного соуса.

6. Добавьте лист кориандра и заверните все в полоски нори.

7. Выложите блюдо на тарелку.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

 230 г вымоченных семян подсолнечника;

 230 г грецких орехов, вымоченных в чистой воде в течение 2

часов;

 четверть луковицы красного лука;

 рубленая свежая зелень по вкусу;

 1 упаковка листов нори;

354

Р Е Ц Е П Т Ы О Ч И Щ Е Н И Я

 1 очень тонко нарезанная морковка;

 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и разрезанный на

тонкие полоски;

 половина авокадо, разрезанная на полоски;

 четверть кочана красной капусты, тонко нарезанного;

 соевый соус без глютена;

 васаби;

 свежий имбирь;

 1 столовая ложка яблочного уксуса;

 1 столовая ложка воды.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить «рис», положите в кухонный комбайн се-

мена подсолнечника, грецкие орехи, лук и зелень. Обрабаты-

вайте в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не приоб-

ретет консистенцию риса. Дайте отстояться.

2. Промаринуйте тонко нарезанный имбирь в смеси уксуса и

воды.

3. Возьмите лист нори и положите на него четверть рисовой

смеси.

4. Добавьте морковь, огурец, красную капусту, авокадо и рост-

ки.

5. Заверните лист в тугой ролл.

6. Острым ножом разрежьте ролл примерно на 6 частей.

7. Проделайте ту же процедуру с тремя остальными листами

нори.

8. Выложите роллы на тарелку вместе с маринованным имби-

рем, васаби и тамари.

355

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

БОБЫ С РИСОМ

Ингредиенты:

 230 г сухих бобов адзуки, вымоченных в течение 2 часов

(либо используйте консервированные бобы без добавок);

 четверть луковицы красного лука;

 230 г мелко нарезанной моркови;

 100 г мелко нарезанного сельдерея;

 230 г мелко нарезанной тыквы;

 1 лист морских водорослей;

 1 столовая ложка оливкового масла;

 230 г вымоченного коричневого риса;

 300 мл холодной воды.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде средних размеров.

2. Потушите лук, сельдерей и морковь.

3. Добавьте бобы, водоросли и воду.

4. Доведите до кипения, убавьте температуру и кипятите в тече-

ние 40 минут или до того момента, когда бобы станут мягки-

ми.

5. Уберите сковороду с огня и дайте ей остыть.

6. Положите в нее рис.

7. Накройте крышкой и держите на огне, пока вода полностью

не впитается — в течение 30 минут (проверяйте периодиче-

ски).

8. Положите рис в центр тарелки. Сверху расположите бобы.

9. Приправьте свежей зеленью.

ПРИЛОЖЕНИЯ

НЕПРЕДВИДЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ

ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ

Алюминий

Кадмий

Свинец

Ртуть

Мышьяк

Алюминиевая

Питьевая вода

Выхлопные

Амальгамные

Крысиный яд

посуда

газы (не столь

(серебряные)

Мягкая вода

значительно

пломбы

Инсектициды на

Сода

(из гальванизи-

благодаря

фруктах и овощах

Разбитые

Антацидные

рованных труб)

использованию

термометры и

Питьевая вода,

средства

Безалкогольные

автомобильного

барометры

вода из колодцев и

(определенные

напитки

топлива, не

морская вода

бренды, смотрите

содержащего

Семена злаков,

этикетки)

Рафинированная

свинца)

обработанные

Выхлопные газы

пшеничная мука

фунгицидом —

Антиперспиранты

Краски,

Вино

Консерви рованное

метилом ртути

содержащие свинец

Алюминиевые

сгущенное молоко

Бытовые чистящие

Хищная рыба,

консервные банки

средства

Переработанные

Питьевая вода из

некоторые виды

водопроводных

Питьевая вода

продукты

речной рыбы

Цветные мелки

труб, содержащих

(алюминий

Устрицы

свинец

Хлорид ртути

Канализационные

используется

отходы

в качестве

Сигаретный дым,

Косметическая

Овощи с почв,

бактерицидного

табачные продукты

пудра, тальк,

загрязненных

Средства для

средства)

слабительные

предохранения

Суперфосфатные

свинцом

средства

древесины

Молоко и молочные

удобрения

Костная мука

Косметические

продукты (от

Обойная краска и

Зубные протезы

средства

оборудования)

Мясо

штукатурка

Керамические

Латекс и

Маринованные

глазурованные

Пестициды,

разжижаемые

продукты (смотрите

изделия

содержащие

краски

этикетки)

мышьяк

и свинец

Свечи от геморроя

357

К О К Т Е Й Л Ь М О Л О Д О С Т И. М е т о д и к а о м о л о ж е н и я д л я т е х , к о м у з а…

Продолжение таблицы

Алюминий

Кадмий

Свинец

Ртуть

Мышьяк

Аэрозоли от

Краски

Содержащие

Меркурохром,