Витамин В2 (рибофлавин)
— это витамин не только здоровья, но и витамин красоты. Если рибофлавина не хватает в организме, то продолжительность жизни сокращается. Витамин В2 принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ, защищает сетчатку глаза, повышает остроту зрения и воспринимает цвет и свет. Витамин нужен для роста и обновления тканей, положительно влияет на состояние нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек.Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми и молодыми. В нашем случае и внутри и снаружи молочная железа за счет нормального количества рибофлавина будет упругой и молодой, а при дефиците этого витамина она будет вялой и слабой. Суточная потребность в витамине В2 составляет 1, 5–2, 5 мг.
Наибольшее количество рибофлавина содержится в кедровых орехах, пивных дрожжах, свинине, телятине, говядине, молоке, твороге, овсяных хлопьях, гречке, миндале, муке пшеничной и ржаной, макрели, яйце, какао, цветной капусте, зеленом горошке, арахисе, шпинате, картофеле.
Витамин В6 (пиридоксин)
выполняет в организме много задач, основная — это обеспечение нормальной переработки аминокислот. Известно, что из аминокислот строятся молекулы белка, поэтому, если витамина В6 не хватает, возникают многие заболевания. Особенно этот витамин необходим в достаточном количестве при психологических, нервных, умственных нагрузках. Поэтому людям, чья работа связана с постоянными стрессами или которые заняты умственным трудом, просто необходимо употреблять продукты, богатые пиридоксином. Суточная потребность в витамине В6 составляет 2, 5 мг.Пиридоксин содержится во многих продуктах, но его несколько больше в продуктах животного происхождения: яйцах, креветках, устрицах, лососевых, тунце, курином мясе, говядине, баранине, печени, твороге, сыре, молочных продуктах. Растительные продукты тоже богаты этим витамином: пророщенные зерна, картофель, горох, капуста, морковь, томаты, фасоль, чечевица, соя, листья салата, овощи, крупы, злаковые, дрожжи, орехи, семечки, ягоды и фрукты. Очень много пиридоксина содержится в бананах.
В организме пиридоксина должно быть достаточно, потому что он необходим всем клеткам и тканям, поэтому нужно восполнять его запасы постоянно и лучше с помощью продуктов питания.
Минеральные вещества
Кальций
— это элемент, без которого не могут протекать основные жизненные процессы. Он незаменим. Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей. При увеличении в крови концентрации ионов кальция и магния нервно-мышечная возбудимость уменьшается, а при увеличении концентрации ионов натрия и калия — повышается. Кальций играет определенную роль и в нормальной ритмической работе сердца.При недостатке кальция наблюдаются: тахикардия, аритмия, побеление пальцев рук и ног, боли в мышцах, рвота, запоры, почечная колика, печеночная колика, повышенная раздражительность, дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти, тупость. Волосы делаются грубыми и выпадают; ногти становятся ломкими; кожа утолщается и грубеет; зубы — дефекты в дентине, на эмали зубов появляются ямки, желобки; хрусталик теряет прозрачность.
Этот элемент содержится в зеленых листовых овощах — например, в шпинате, других овощах и фруктах, но больше его в кунжутном семени. Поскольку семена кунжута не присутствуют постоянно в вашем рационе, то вряд ли удается быстро решить проблему восполнения кальция.
Однако овощи, фрукты, молочные продукты, орехи, если есть их довольно часто, не допустят возникновения дефицита кальция. Любые орехи, семечки, сухофрукты и зелень, морская капуста тоже содержат кальций, он есть в сыре, соевых бобах, сардинах и лососе. Из фруктов особенно богаты кальцием смородина, абрикосы, виноград, ежевика, земляника, крыжовник, вишня, клубника, ананас, персики и апельсины. Из овощей — морковь, свекла, огурцы, лук, петрушка, репа, зеленая фасоль, укроп и сельдерей.
Много кальция в отрубях, меде и кисломолочных продуктах. Однако следует знать, что лучше кальций усваивается в организме вместе с фосфором и витаминами С, D. Когда вместе с продуктами в организм попадают эти элементы, вещества включаются в обмен веществ и начинают взаимодействовать и усваиваются значительно лучше, чем поодиночке.