Уж замуж невтерпеж

Естественно, свадебный пир назывался не иначе как балом. Аристократия и богатое купечество устраивали свадебные балы в городских особняках или загородных имениях.

Также богатые купцы часто гуляли свадьбу в ресторане. Мещане и горожане со скромным достатком устраивали «свадебный бал» в доме жениха. Если позволяли средства, то на дом приглашали официантов.

В зависимости от степени материального благосостояния родителей новобрачных свадебный ужин устраивался с различной пышностью. При этом основные моменты праздничного стола у разных сословий совпадали. Так, первыми подавали холодные закуски, среди которых всегда присутствовали блюда из свинины. По русскому поверью, свиное мясо обеспечивало плодородие, богатство и благополучие. Интересно, что жареный или отварной поросенок появлялся на праздничном столе не только у русских, но и у других народов. В бедных домах первым свадебным блюдом шел холодец.

Первым горячим блюдом свадебного стола был суп: у простонародья — традиционная куриная лапша, у дворян и богатого купечества — раковый суп, с которым подавали паштет и подовые пирожки. Основным горячим блюдом свадебного застолья неизменно была жареная или вареная курица (гусь, индейка). Блюдо исключительно ритуальное. Курица, как и свинья, символизировала обильное чадородие.

В конце ужина выносили большой круглый яблочный пирог, который в богатых семьях обильно украшали густо взбитыми сливками. В Москве особым шиком считалось заказывать свадебные пироги (торты) у известных кондитеров. Кондитеры создавали настоящие шедевры кулинарного искусства.

Традиционно свадебный бал открывался «вальсом молодых». В богатых домах устраивались концерты с приглашением знаменитостей, играли профессиональные музыканты.

В домах простонародья слышались залихватские песни и частушки, часто неприличного содержания, которые исполнялись непосредственно за столом под аккомпанемент гармошки, баяна или балалайки. В конце XIX века в городах в моду вошла гитара, под нее исполняли так называемые городские романсы, пользовавшиеся большой популярностью среди всех сословий. «Крутится-вертится шар голубой, крутится-вертится над головой, крутится-вертится, хочет упасть, кавалер барышню хочет украсть!»

Свадьбу гуляли несколько дней. Правда, на второй день приглашались только близкие родственники. За столом молодая жена одаривала их отрезами тканей, платками, кошельками и прочими «свадебными сувенирами». Гости устраивали молодой шуточные экзамены. Просили напечь блинов или еще что-то приготовить. Новобрачная, конечно, сама не готовила, за нее все делала стряпуха или кто-то из родственниц, но гости неизменно благодарили молодую за хлопоты и дарили деньгами.

Захмелевшие ряженые пели срамные частушки и вообще вели себя не совсем прилично. Особенно, если, раздухарившись, отправлялись в общественные места, где нарушали порядок и спокойствие граждан. Бывало, доходило и до полиции.

Со второго же дня свадьбы в дворянских, купеческих и зажиточных мещанских домах начиналась так называемая «визитная неделя», на протяжении которой родственники мужа навещали молодую жену.

Традиционное угощение для визита родственников — чай со всевозможными сладостями. В богатых семьях сервировались два стола: один — для чая, второй — для десерта. На десерт полагались фрукты, орехи, печенье, восточные сладости и несколько видов варенья. И — верх аристократического шика — шоколадные конфекты, изготовляемые в те времена вручную. В купеческих домах в центре десертного стола помещали большую головку сахара, украшенную лентами, — ту самую, что прибыла с «постельным поездом» невесты.

Люди небогатые сервировали один стол, на котором умещали и чай, и десерт. Первыми наведывались в гости крестные родители молодого мужа. Остальные родственники приходили в зависимости от степени родства, строго соблюдая очередность. Гости поздравляли новобрачных, дарили подарки, чинно беседовали, долго не засиживались, не более двух часов.

Молодые должны были отдать визиты, то бишь обязательно посетить всех родственников, а также начальство мужа и всевозможных благодетелей.

Собственно говоря, ничего нового, все узнаваемо и по-прежнему исполняется в той или иной степени. И торты заказываем, и в гости ходим, и пригласительные пишем, и мы дарим, и нам дарят…

Ничто не ново под луной…

«Очаровательные глазки,

очаровали вы меня!

В вас столько жизни, столько ласки!

В вас столько страсти и огня!»

Честным пирком да за свадебку!