Уильям Лейт сотрудничает с такими изданиями, как Independent on Sunday, Mail on Sunday
и Observer. Его статьи и очерки охватывают широкий круг тем – от питания до косметической хирургии, моды и кинематографа. Он писал об африканских диктаторах, политической напряженности в Палестине, ночной жизни Бангкока, продюсерах Голливуда, гуру новомодных диет и смерти Джеймса Дина. Уильям Лейт является автором двух книг – «Голодные годы» (The Hungry Years) и «Саморазрушение» (Bits of Me Are Falling Apart).