В мире с животными. Новое понимание животных: как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Несмотря ни на что полковник Мартин добился своего: в 1822 году был принят первый в мире значимый закон о правах животных — «Билль против жестокого и ненадлежащего обращения с лошадьми и крупным рогатым скотом». С момента его утверждения запрещались «избиения, жестокое обращение с конями, кобылами, меринами, ослами, быками, коровами, телятами, овцами и другим домашним скотом». Нарушители приговаривались к штрафу в пять фунтов или заключению в тюрьму сроком на два месяца. Опасаясь, что закон не будет соблюдаться, Мартин и некоторые другие члены парламента основали в 1824 году Общество по предотвращению жестокого обращения с животными, в задачу которого входили инспекция скотобоен и уголовное преследование нарушителей.

Тридцать лет спустя за Англией последовала Франция, где в 1850 году был принят закон Граммона^{54}, по которому жестокое обращение с домашними животными приравнивалось к преступлению. Подобные законы принимались во многих штатах США, включая Мэн, Нью-Йорк, Массачусетс, Коннектикут, Висконсин.

Наряду с законами о правах животных начали появляться и общества защитников животных. В США такой первой организацией стало Американское общество по предотвращению жестокости к животным, основанное в 1866 году состоятельным жителем Нью-Йорка Генри Бергом. Предназначением Общества была забота о бездомных и обиженных животных — «этих безмолвных слугах человечества», как называл их Берг. Члены Общества занимались широкой просветительской деятельностью, рассказывая о правах животных, а также разрабатывали закон о привлечении к уголовной ответственности людей, проявлявших жестокость в обращении с животными. (Как мы упоминали выше, через девять лет ирландская писательница и социальный реформатор Фрэнсис Пауэр Кобб основала Общество по защите животных от вивисекции — первое общество защиты животных от научных экспериментов.) Писатель Руперт Уэлдон опубликовал в 1910 году книгу No Animal Food («Никакой пищи животного происхождения»), в которой собрал сотню рецептов вегетарианских блюд, объединив их со статьями о воздержании от продуктов животного происхождения. No Animal Food считается самой первой веганской поваренной книгой.

При этом идея отказаться от всех продуктов животного происхождения не имела распространения на Западе. К отказу от яиц и молочных продуктов скептически относились даже вегетарианцы. У британца Дональда Уотсона (1910–2005), преподавателя плотницкого ремесла, было другое мнение. Будучи еще ребенком, он отказался есть мясо, увидев однажды на ферме своего дяди, как режут свинью. К тридцати двум годам Уотсон осознал, что содержание в неволе коров ради получения молока не менее жестоко, чем их убийство, — и отказался от всех молочных продуктов. Позже он писал: «Нам должно быть очевидно, что наша современная цивилизация построена на эксплуатации животных, как прежние цивилизации были построены на эксплуатации рабов. Однако духовная стезя человека совсем не такова. Со временем он станет с отвращением относиться к тому — и мы верим в это, — что когда-то люди питались продуктами из плоти животных»[95].

Уотсон, которому помогали жена Дороти и четыре друга, основал в 1944 году общество, призванное прекратить зависимость человечества от продуктов животного происхождения. Он первый ввел в оборот термин vegan («веган, веганский»), образовав его от слова vegetarian («вегетарианец, вегетарианский»). Уотсон говорил, что «веганство берет начало от вегетарианства и ведет к его логическому завершению»[96].

Никто точно не знает, сколько веганов насчитывается в мире, однако их число неуклонно растет. По данным отчета Top Trends in Prepared Foods («Лучшие тенденции в приготовлении пищи») за 2017 год, 6 % американцев признают себя веганами, а в 2014 году их был лишь 1 %. Веганские рестораны и бизнес процветают, а данные, полученные от Nielsen, независимой фирмы, проводящей маркетинговые измерения в индустрии товаров повседневного спроса, показывают, что с 2017 года индустрия растительной пищи выросла на 8,1 %. Растет также количество прекрасных организаций по защите прав животных. Чтобы перечислить их все, нам просто не хватит места, но стоит упомянуть хотя бы несколько (помимо PETA): Animal Legal Defense Fund, Compassion Over Killing, Direct Action Everywhere, Northwest Animal Rights Network,forming Animal Welfare Society Sanctuary, Physicians Committee for Responsible Medicine, Sea Shepherd Conservation Society, The Save Movement, Vegan Outreach, Zoocheck, Центр защиты прав животных «ВИТА» (Россия).

Без привлечения животных. Наша пища

Чтобы остановить страдания животных, вам довольно сделать всего один шаг — принять растительную диету. Отказавшись от продуктов животного происхождения, вы сможете лично предотвратить убийство 200 животных в год. К счастью, сегодня это сделать гораздо проще, чем в 1940-е годы, когда начинали свой веганский путь Дональд и Дороти Уотсон.