В Сибири - всегда с овощами

Жирнолистный- розетка компактная средней величины, диаметром 17-28 см, сорт более позднеспелый - от всходов до хозяйственной годности 28- 31 день.

Годри- розетка средней величины диаметром 17- 23 см, раннеспелый (18-30 дней). Рекомендуется для выращивания как в открытом грунте ранней весной, так и при поздних летних посевах, а также в защищенном грунте.

Виктория- розетка мелкая, диаметром 14-19 см, относительно позднеспелый, медленно выбрасывает цветочный стебель, период вегетации до хозяйственной годности 19-37 дней.

Вирофле- диаметр розетки 16-30 см, раннеспелый, склонен к быстрому стеблеванию.

Шпинат размещают на плодородных или хорошо удобренных почвах, высевают в разные сроки - ранне-весенние, летние и подзимние. В севообороте его размещают как предшественник теплолюбивых культур - томатов, перцев; можно выращивать как повторную культуру, после зеленных, а также в качестве уплотнителя в междурядьях сада. В открытом грунте посев шпината можно повторять через 20-30 дней с конца апреля до середины августа. Возможен посев в ноябре, перед наступлением устойчивых заморозков, так, чтобы семена осенью не проросли - весной от этих посевов урожай будет на 10 дней раньше, чем от ранне-весеннего посева. Сеять можно ленточным способом по схеме 30 х 30 х 80 см. Норма высева семян 25 г на 10 м ². Перед посевом семена замачивают в воде на сутки, меняя воду 2-3 раза, затем подсушивают до сыпучести. Глубина заделки семян 2- 3 см.

Уход состоит в прореживании в фазе двух настоящих листьев до расстояния 8-10 см между растениями, подкормке, междурядных обработках, прополке и поливе по мере необходимости. Убирают шпинат, когда у растения сформируется розетка из пяти-восьми хорошо развитых листьев и у единичных растений появляется небольшой стебель.

Собирают шпинат ранним утром, выдергивая из земли или срезая на уровне нижних листьев. Листья шпината хорошо сохраняются 5-7 дней при температуре +1 °С и достаточной влажности, а при -1 - - 2 °С его можно хранить три месяца.

Используют шпинат для детского питания, в рационе диабетиков; в виде пюре, соусов; в свежем, сушеном или консервированном виде, для зеленых щей, салатов, гарниров.

Шпинат новозеландский

Шпинат новозеландский (тетрагония) - однолетнее растение. В Европе стал распространяться с конца XVIII века. Культура требовательна к теплу, влаге, свету. Семена всходят очень медленно, и рост в первый период также замедленный. Листья мясистые, треугольной формы, зубчатые, темно-зеленого цвета. Стебли стелющиеся, очень ветвистые, длиной до 1 м ². Растения богаты витамином С, рутином, минеральными солями. Районированных сортов нет.

Выращивается шпинат новозеландский на плодородных почвах, после предшественников, под которые вносился навоз - огурец, кабачок. В средней полосе выращивается через рассаду. Семена замачивают, меняя воду несколько раз. В открытый грунт рассаду высаживают, когда минует опасность заморозков; в ряду между растениями 40-60 см, междурядья 60-70 см.

Уход состоит в рыхлении, подкормке, прополке, поливах. Подкормку проводят аммиачной селитрой (100 г на 10 м ²), через две-три недели после приживания рассады. Убирают многократно, до осени, через 25-35 дней после высадки рассады, срезая верхушки побегов длиной 10-15 см. Используются побеги новозеландского шпината так же, как и обычного.

Мангольд

Мангольд - листовая свекла. Родина мангольда - побережье Средиземного моря. Мангольд был известен уже в Древней Греции и в Древнем Риме и назывался римской капустой. В первый год жизни образует крупную розетку листьев и разветвленный корень, во второй год дает цветочный стебель, цветы и семена.

Известны две формы мангольда - листовойи черешковый.У листового листья гладкие или волнистые, размером 30-40 см, черешки узкие; черешковый мангольд имеет крупные, сильно пузырчатые листья, широкие черешки. По своей биологии это растение очень близко к обычной свекле, но дает гораздо больше листьев, которые все время отрастают. Культура холодостойкая, требовательная к плодородию почвы и влажности.

Районированных сортов нет, наиболее распространены отечественные сорта Красночерешковыйи Темнозеленый.Красночерешковый - раннеспелый сорт, образует крупную приподнятую розетку темно-зеленых листьев с ярко-красными черешками средней ширины. Темнозеленый - среднеспелый сорт. Розетка состоит из высоко-приподнятых волнистых пузырчатых листьев зеленого цвета. Черешки белые, широкие. У этих сортов в пищу употребляют как листья, так и черешки. Известны черешковые сорта иностранной селекции - Лукулли Лионский.