Ваниль

Семьи, которые сушили свою ваниль или работали в casas de beneficio, использовали ванильное масло, которое стекало на первых этапах обработки и сушки, для втирания в кожу или для блеска волос. Ваниль также использовалась как освежитель воздуха и парфюм для одежды. Сушеные стручки заправляли в ленты вместе с цветами и перьями. Агуардиенте со вкусом ванили всегда готовили к крещениям, свадьбам и другим важным семейным событиям – традиция, которая сохраняется и соблюдается сегодня, даже когда другие ритуалы ускользнули.

Благодарность

Соавторы хотели бы отметить важный вклад Росио Агилеры Мадеро в подготовку этой главы посредством личного общения, в частности, о выращивании тотонаками ванили, а также посредством информации, опубликованной в информационном бюллетене La Voz del Vainillero, Union Agricola Regional de Productores de Vainilla, Papantla, Mexico.

Приложение: Легенда о ванили

Это легенда тотонаков о происхождении ванили в Мезоамерике. Время появления этой легенды неизвестно.

В древние времена Земля Доброй и Сияющей Луны была королевством Тотонакапан, которым управляли тотонаки. За усеянными пальмами песками, зелеными долинами, мерцающими холмами и горами в том месте, которое сейчас известно как Веракрус, наблюдали из нескольких мест. Одним из них была Папантла, место обитания папанских птиц. Другим был Эль Тажин (молния), древний город, построенный в честь божества Хуракана/Тлалока – бога бурь. Именно здесь, в этом густом тропическом лесу, впервые начали выращивать и готовить ваниль. Именно здесь аромат ванили был настолько изысканным, что Папантла позже стала известна как Город, дарящий миру благоухание.

Однако, было время, до правления Теницли III, когда не было ванили. В этом городе, известном своими художниками и скульпторами, Теницли и его жена были благословлены дочерью настолько красивой, что они не могли вынести мысли, выдать её замуж за смертного. Они посвятили её жизнь культу богини урожая и пропитания Тоноакайохуа, могущественной богини, влияющей на жизнь и выживание всего народа. Их дочь, принцесса Цакопонциза (Утренняя звезда), проводила свое время в храме, принося в жертву богине еду и цветы.

Именно во время её путешествия из леса с цветами для храма, молодой принц Зкатан-Оксга (Молодой Олень) впервые увидел Утреннюю Звезду и сразу же попал под её чары. Он знал, что даже позволяя своему взгляду на мгновение задержаться на ней, глядя на её невинную красоту, рискует оказаться обезглавленным, но был одержим тем, чтобы она стала его женой и соправительницей. Любовь в его сердце к Утренней звезде перевешивала опасность быть схваченным и убитым. Каждое утро, перед тем как Утренняя Звезда уходила в лес в поисках цветов и голубей для жертвы богине, Молодой Олень прятался в подлеске и ждал прибытия прекрасной принцессы.

Однажды утром, когда низкие плотные облака цеплялись за холмы после дождя, Молодой Олень был настолько охвачен желанием, что решил похитить Утреннюю Звезду и бежать с ней в горы. Когда она прошла рядом, он выскочил из кустов, схватил её за руку и побежал вместе с ней вглубь леса. Хотя Утренняя Звезда была поражена внезапным появлением Молодого Оленя и его пылкой страстью, но она попала под чары их несчастливой судьбы и охотно последовала за ними.

Как только они достигли первых гор, из пещеры появилось ужасное чудовище и, извергнув огонь, заставило юных влюбленных отступить к дороге. Когда они это сделали, появились жрецы Тонакайохуа и преградили им путь. Прежде чем Молодой Олень успел произнести хоть слово, священники сразили его и обезглавили. Вскоре и Утреннюю Звезду постигла та же ужасная участь. Их сердца, которые все еще бились, вырезали из тел, отнесли в храм и положили на каменный алтарь, в качестве подношения богине. А сами тела были сброшены в глубокую пропасть.

Вскоре после этого, на том самом месте, где они были убиты, трава, на которую пролилась их кровь, начала сохнуть и сморщиваться, как будто их смерть была предзнаменованием перемен. Несколько месяцев спустя, настолько быстро вырос и покрылся густой листвой куст, что за несколько дней поднялся на несколько футов. А из земли появилась изумрудно-зеленая лиана. Её усики переплелись со стволом и ветвями куста куста, одновременно нежно и крепко, как в объятиях. Усики были хрупкими и элегантными, листья полными и чувственными. Все с изумлением наблюдали, как однажды утром по всей лиане расцвели нежные желто-зеленые орхидеи, похожие на отдыхающую молодую влюбленную женщину, мечтающую о своем возлюбленном. По мере того, как орхидеи умирали, развивались тонкие зеленые стручки, и, со временем, они испускали аромат более великолепный, чем лучшие благовония, предложенные богине.