Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Когда она перестанет образовываться, а сок потемнеет, бекмес готов. Причем степень готовности можно определять по желанию, то есть варить его до толстой или до тонкой нити.

Бекмес можно использовать как самостоятельное лакомство, так и в качестве полуфабриката для приготовления других сладостей: варенья, шербета, ирчала, смоквы или добавлять в рахат-лукум и другие кондитерские изделия.

Ирчал из ягод белого тутовника

Ингредиенты

¹/₂ кг бекмеса из ягод белого тутовника, ¹/₂ кг ягод белого тутовника.

Способ приготовления

В готовый бекмес опустить тутовые ягоды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до загустения.