Варенья, компоты, джемы

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 10 см, бланшировать в течение 3 минут, затем остудить в холодной воде. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ревень и груши залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из физалиса

Ингредиенты

1 кг физалиса, 1 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Физалис перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 минут. Физалис залить горячим сиропом, оставить на 4–5 часов. Затем довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Компот из физалиса с земляникой

Ингредиенты

1 кг физалиса, 600 г земляники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Физалис перебрать, вымыть, обсушить. Землянику перебрать, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Физалис и землянику уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 30 минут).

Компот закатать и охладить.

Компот из физалиса с черникой

Ингредиенты

1 кг физалиса, 1 кг черники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Физалис и чернику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Физалис и чернику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 30 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джемы

Джемы из фруктов и ягод

Джем из абрикосов

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 500 г сахара.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки.

Абрикосы положить в эмалированную кастрюлю, добавить 50 мл воды, закрыть крышкой и на слабом огне подогревать до размягчения. Затем плоды тщательно размять, добавить сахар и варить при помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Абрикосовый джем по-словацки

Ингредиенты

1 кг зрелых абрикосов, 900 г сахара.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки.

800 г абрикосов пропустить через мясорубку, затем варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить сахар, тщательно перемешать, довести до растворения. Оставшиеся абрикосы нарезать мелкими кусочками, добавить в кипящую массу и варить до готовности.

Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из абрикосов с крыжовником

Ингредиенты

500 г абрикосов, 600 г крыжовника, 800 г сахара.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем нарезать мелкими кусочками. Крыжовник вымыть, обсушить.

Крыжовник пропустить через мясорубку, затем варить на слабом огне до загустения. В горячее пюре положить 3/4 абрикосов, увеличить огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить 200 г сахара, тщательно перемешать и варить еще 10–15 минут. Добавить остальной сахар и оставшиеся абрикосы, варить до готовности при постоянном помешивании.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из алычи

Ингредиенты

1 кг алычи, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 200 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить в холодной воде.

Джем из алычи с корицей

Ингредиенты

1 кг алычи, 1 кг сахара, 5 г корицы.

Способ приготовления

Алычу вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 мл воды, довести до кипения и варить в течение 10–15 минут.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Алычу залить горячим сиропом, тщательно перемешать и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить корицу, тщательно перемешать.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.