Великолепная Прага. Город золотого волшебства

Удаляем стручок ванили и взбиваем. Варим 1 минуту, постоянно помешивая.

Отставляем до полного остывания.

Когда ванильный крем остынет, взбиваем сливки в миске. Осторожно добавляем взбитые сливки к ванильному крему. Ставим в холодильник.

Карамельная глазурь

В кастрюле карамелизируем сахар на слабом или среднем огне, пока не получится янтарный цвет.

Вливаем горячее молоко и хорошо перемешиваем.

Выключаем огонь, добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем, до получения однородной текстуры.

Если глазурь слишком густая, нужно понемногу добавить столовую ложку воды.

Делаем ветрник

Перекладываем ванильный крем в кондитерский мешок с небольшим открытым наконечником в виде звездочки.

Переливаем карамельный крем во второй кондитерский мешок с небольшим открытым наконечником в виде звездочки.

Кольца разрезаем пополам.

На нижнюю часть каждого кольца сначала помещаем небольшое количество ванильного крема.

Затем добавляем небольшое количество карамельного крема поверх ванильного крема.

Обмакиваем верхнюю часть каждого кольца в карамельную глазурь и выкладываем на нижнее кольцо ванильный крем и карамельный крем.

МЕДОВИК

MEDOVNIK

Ингредиенты:

* 2 яйца

* 150 г сахара

* 120 г меда

* 85 г сливочного масла

* 1 чайная ложка соды

* 350 г муки

Все вместе смешиваем в кастрюльке, ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.

Добавляем чайную ложку соды, гашенной каплей лимонного сока.

Быстро перемешиваем. Снимаем с огня и добавляем 350 г муки. Хорошенько перемешиваем.

Тесто будет липким, но не должно быть жидким. Оставляем его на 20 минут постоять — «отдохнуть».

Если через 10 минут оно сильно липнет, добавляем чуть-чуть муки, совсем немного, иначе оно будет слишком крутым и не раскатается как надо.

Теперь тесто разделим на кусочки, из которых сформуем коржи, примерно 12 коржей диаметром 18 см.

Заранее нужно приготовить листы пергаментной бумаги по числу коржей.

Берем кусочек теста, разминаем, кладем на посыпанный мукой лист пергамента. Духовку заранее разогреваем до 180 °C.

Очень тоненько раскатываем тесто и делаем коржи, укладывая пока один на другой. Пергамент не даст им слипнуться.

Выпекаем коржи по очереди, это займет минут 5 на каждый очень тоненький корж.

Вынимаем корж и обрезаем, если делаем круглый — это будет медовник, если хотим прямоугольный — марленка.

Пока испеченные коржи отдыхают, делаем заварной крем.

Ингредиенты:

* 500 мл молока

* 125 г сахара

* 3–4 столовые ложки муки

* 2 яйца

* 120 г сливочного масла

* 1 пакетик ванильного сахара