Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов

Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, добавить к овощам и обжаривать в течение 2–3 минут.

Бульон подогреть, залить им овощи, посолить, поперчить. Яйцо разбить, аккуратно отделить желток и растереть его с сахаром.

Свинину нарезать тонкими ломтиками. За 2 минуты до готовности в суп добавить мидии, свинину, пиво, желток и все хорошо перемешать.

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать суп перед подачей к столу.

Суп куриный с мидиями

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 500 г очищенных мидий, 300 г отварного мяса курицы, 50 г моркови, 300 мл белого сухого вина, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и варить в смеси белого вина и воды (300 мл) до тех пор, пока раковины не раскроются. Затем с помощью ножа достать мидии из раковин и нарезать узкими полосками.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Бульон довести до кипения, выложить в него морковь и мясо и варить 5–7 минут. После этого суп посолить, поперчить, добавить мидии и варить еще 2–3 минуты.

Готовый суп заправить сметаной.

Суп с брынзой и мидиями

Ингредиенты

500 г очищенных мидий, 200 г картофеля, 150 г брынзы, 40 г сливочного масла, 20 г лимонов, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Затем нарезать узкими полосками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую воду (600 мл). Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Добавить зелень, масло и брынзу в сваренный до полуготовности суп. Варить еще 2–3 минуты.

Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в горячий суп.

Суп из мидий с бараниной

Ингредиенты

1 л бульона из баранины, 400 г очищенных мидий, 200 г вареной баранины, 100 г риса, 50 г лука, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 30 г лимонов, соль.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Затем нарезать узкими полосками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Рис промыть в холодной воде. В горячий бульон положить лук, рис и варить на среднем огне 10 минут.

Лимон вымыть, снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Яйца разбить, аккуратно отделить желтки, размешать их с 40 мл бульона и заправить суп, добавив также натертую цедру. Варить до готовности (2–3 минуты).

Мясо и лимон нарезать небольшими ломтиками и добавить в суп вместе с мидиями перед подачей к столу.

Суп из кальмаров и капусты

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 400 г кальмаров, 200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 50 г лука, 20 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Бульон довести до кипения и выложить в него капусту и помидоры. Варить 5–7 минут.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и жарить в растительном масле 2–3 минуты на сильном огне. После этого выложить лук в суп, посолить, поперчить и варить еще 3 минуты.

Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и нарезать соломкой. Петрушку вымыть, мелко нарубить. В готовый суп добавить кальмары и зелень, подать к столу.

Суп с кальмарами и свиными колбасками

Ингредиенты

800 мл мясного бульона, 300 г кальмаров, 100 г свиных колбасок, 150 г шпика, 100 г лука, 300 г консервированной фасоли, 30 г чеснока, 80 мл растительного масла, 300 г цветной капусты, 70 г тертого сыра, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты, нарезать соломкой.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Шпик нарезать, чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. В кастрюлю влить растительное масло, обжарить лук и колбаски. Затем влить мясной бульон, добавить чеснок, шпик, фасоль, посолить, поперчить.

Цветную капусту вымыть, разделить на отдельные соцветия и также добавить в суп. Добавить кальмары и варить до готовности. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью и сыром.

Суп сырный с кальмарами

Ингредиенты

900 мл рыбного бульона, 300 г кальмаров, 200 г твердого сыра, 50 г лука, 4 сваренных вкрутую яйца, 40 г сливочного масла, зелень кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить, отделить желтки и растереть их. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бульон довести до кипения, выложить в него приготовленные продукты, посолить, поперчить и варить 5–7 минут.

Кальмары промыть, варить в кипящей воде 2–3 минуты и мелко нарезать. В готовый суп положить кальмары.

Вторые блюда

Котлеты из трески «Радуга»

Ингредиенты