Великолепные блюда на скорую руку

1. Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 30 минут.

2. Рыбу очистить и выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, промыть водой, разрезать на небольшие порционные куски, выложить в эмалированную емкость, посолить, добавить молотый белый перец, полить соком, выжатым из лимона, и оставить на 50 минут в прохладном месте.

3. Затем положить рыбу в специальную посуду, добавить изюм, тертую лимонную цедру, перец горошком.

4. Пиво смешать с оливковым маслом и залить ими рыбу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

5. При подаче на стол рыбу полить соусом, образовавшимся при тушении, украсить изюмом и рубленой зеленью петрушки.

Рыба под майонезом

Морская рыба – 400 г

Твердый сыр – 150 г

Майонез – 120 г

Лимон – 0,5 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Пшеничная мука – 4 ст. л.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.

Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.

Молотый черный и белый перец, свежий шалфей и соль по вкусу

1. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и по отдельности обжарить в оливковым маслом в течение 5 минут.

2. Рыбу очистить, выпотрошить, отделить плавники, хвост, голову и промыть в холодной воде. Филе нарезать по диагонали.

3. Получившиеся куски полить соком лимона, натереть солью и перцем, запанировать в муке и поместить на дно смазанной сливочным маслом емкости. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

4. В просторную посуду выложить обжаренную рыбу, затем слоями лук, морковь, натертый на крупной терке сыр. Полить майонезом и запекать 5–7 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки и украсить листочками шалфея.

Рыба, запеченная с картофелем

Речная рыба – 500 г

Картофель – 3 клубня

Яйцо – 1 шт.

Нежирные сливки – 0,5 стакана

Лимон – 0,5 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Зелень мелиссы и эстрагона – 5 г

Соль и молотый черный и белый перец по вкусу

1. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками.

2. Яйцо взбить в крепкую пену.

3. Сливки поставить в микроволновую печь и довести до кипения, затем остудить, добавить молотый перец и взбитое яйцо.

4. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, полить соком лимона, посолить и поместить на смазанный сливочным маслом поддон для запекания. На нее положить ломтики картофеля, залить все смесью сливок и яйца, затем сбрызнуть растительным маслом и посыпать сухарями. Запекать в микроволновой печи 10–15 минут при полной мощности.

5. Перед подачей на стол рыбу украсить листочками мелиссы и эстрагона.

Рыба, запеченная с шампиньонами и сыром

Морская рыба – 500 г

Шампиньоны – 5–6 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Картофель – 2 клубня

Лимон – 1 шт.

Сваренное вкрутую яйцо – 1 шт.

Тертый сыр – 1 ст. л.

Сметана – 2 стакана

Сливочное масло – 4 ст. л.

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Зелень укропа – 5 г

Соль и молотый черный и белый перец по вкусу

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе. Полить соком, выжатым из лимона, посолить и выложить на специальный поддон, смазанный небольшим количеством сливочного масла. Прогревать в микроволновой печи при полной мощности по 3 минуты с каждой стороны.

2. Картофель и лук нарезать тонкими ломтиками, яйцо – кружочками.

3. Шампиньоны очистить от кожицы, промыть и измельчить.

4. Смазать специальную емкость для запекания оставшимся сливочным маслом, посыпать мукой, выложить в нее грибы и лук и прогревать в печи 6–7 минут при полной мощности.

5. В форму выложить сметану, добавить рыбу, лук, грибы, картофель и яйцо, посыпать сыром, поперчить и поставить в печь. Запекать 10 минут при полной мощности.

6. Осторожно вынуть рыбу из формы, положить в тарелки, полить сметанным соусом и посыпать измельченной зеленью укропа.

Рыба, фаршированная овощами

Речная рыба – 500 г

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Свекла среднего размера – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. л.