Читаем Великолепные салаты полностью

Великолепные салаты

Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью.

Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.

Салат картофельный с яблоками и яйцом

Ингредиенты

3 картофелины, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 свекла, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, ½ стакана салатной заправки, соль.

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать солом кой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой.

Положить горкой в салат ник на листики зеленого салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой.

Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленого укропа.

Салат картофельный с яблоками

Ингредиенты

3 картофелины, 1–2 яблока, 70 г сельдерея, 100 г зеленого салата, 4 столовые ложки сметаны или майонеза (½ стакана салатной заправки), соль.

Способ приготовления

Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Прибавить нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу.

Все перемешать и полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Салат картофельный с грибами

Ингредиенты

4 картофелины, 100 г грибов, 1 луковица,1 соленый огурец, 4 столовые ложки сметаны или майонеза или ½ стакана сметанной заправки, соль.

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 соленых огурца, 3 столовые ложки майонеза, 6 сваренных вкрутую яиц, сок 1 лимона, соль.

Для украшения

Сладкий красный перец.

Способ приготовления

Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.

Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом.

Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.

Салат картофельный с горчичным соусом

Ингредиенты

4 картофелины, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 3 столовые ложки горчицы, 1 луковица, 1 чайная ложка уксуса, ¼ стакана воды,1 чайная ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: слегка подрумянить на сковороде муку с маслом, добавить мелко нарубленный лук, соль, сахар, столовую горчицу, тонкие ломтики лимона. Соус закипятить, размешивая ложкой, пока он не за густеет, после чего в него положить картофель.

Подать к столу в холодном виде.

Салат из картофеля, соленых огурцов и редьки

Ингредиенты

400 г картофеля, 200 г огурцов, 2 яйца,100 г редьки, 80 г майонеза, перец.

Способ приготовления

Отварной картофель нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Огурцы очистить, удалить семена, слегка отжать и нарезать ломтиками. Редьку натереть на крупной терке. К овощам добавить молотый перец, майонез, перемешать.

Украсить ломтиками яйца, огурцов и веточками зелени.

Салат картофельный с солеными огурцами

Ингредиенты

5 картофелин, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 4 столовые ложки сметаны (майонеза или салатной заправки).

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованные огурцы и лук, заправить сметаной, майонезом или салатной заправкой.

Картофельный салат по-эстонски

Ингредиенты

600 г картофеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек сметаны,1 столовая ложка лимонного сока, 2 зубка чеснока, по ½ чайной ложки соли и сахара.

Способ приготовления

Очищенный и отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и полить растительным маслом.

Огурец и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, залить сметаной и лимонным соком, за тем добавить толченый чеснок, соль и сахар, соединить с картофелем и тщательно перемешать.