Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

рецепты:

БРЮКВА ОТВАРНАЯ. 700–800 г брюквы, 3–4 ложки сливочного масла или маргарина, 3 стол. ложки панировочных (толчёных) сухарей.

Брюкву вымыть, очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать кусочками (кубиками). Поместить в посуду с кипящей, заранее чуть подслащённой и подсоленной водой, варить до мягкости. Слить воду. Посыпать толчёными подрумяненными сухарями и полить растопленным маслом.

БРЮКВА С МОРКОВЬЮ. 400 г брюквы, 300–350 г моркови, 1–2 яблока, 2 ложки муки, 2 ложки маргарина, пучок укропа (можно сельдерей или петрушку – по вкусу), соль и сахар. Овощи сперва вымыть. Очистить, ополоснуть, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением небольшого количества сахара (по вкусу). При завершении этого процесса добавляются мелко нарезанные яблоки, они провариваются последние пару минут. Затем следует приправить «всё, что получилось», заправкой из маргарина и муки, довести до кипения и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или другой зелени.

Бузина черная

…когда-то давным-давно угощала меня одна бабушка вкуснейшими пирожками с бузиной – т. е., с плодами чёрной бузины. Жаль, по причине „сопливости возраста” рецепты меня тогда совершенно не интересовали…

Sambucus nigra

Бузина чорна (укр.)

Деревцо или кустарник из семейства жимолостных (Caprifoliaceae) высотой до 4–6 метров (очень редко до 8 м) с ветками, имеющими белую сердцевину. Листья, в отличии от бузины травянистой (абсолютно несъедобной, и даже ядовитой – хотя и целебной в малых дозах), обычно с пятью (или семью) яйцевидными, по краю пильчатыми, листочками; прилистники обычно отсутствуют. Листья супротивные, непарноперистые. Желтовато-белые цветки (5 мм в диаметре) собраны в соцветия – щитковидные метелки – с пятью главными веточками, поникающими после цветения. Цветет бузина черная в мае – июне. Черно-фиолетовые костянки с красно-бурой мякотью и 3–4 косточками спеют уже в июле – в августе. Плоды поначалу имеют неприятный привкус, который исчезает после варения или сушки. Целебные качества бузины черной известны были еще в Средние века. В народной медицине листья используют при лечении ревматизма, артритов, болезней почек (подагра и водянка почечного происхождения), сахарного диабета. Кора и цветки используются в гомеопатии.