Вино по бокалам

Затем проглотите вино. Или выплюньте… Нет-нет, мы еще не закончили! Все хорошие вина оставляют послевкусие. Потратьте несколько секунд на то, чтобы насладиться им, когда напиток будет распространяться из верхней части горла. И теперь вы уже не просто человек, пьющий вино. Вы винный дегустатор.

ПЕРВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ВИНА

Ваша первая дегустация может произойти, например, так. Предложите нескольким своим друзьям встретиться у вас, каждого попросите принести бутылку вина, сядьте за стол и хорошенько повеселитесь. Заодно узнаете о том, какое вино кому нравится, а какое кому не по вкусу. Я именно так и сделал – получил свой опыт дегустации вина, еще будучи студентом, и это, кстати, подняло мой социальный статус. Мы тогда отлично провели время и кое-чему научились.

Если это кажется вам несерьезным, есть курсы, на которые можно подписаться, – Wine & Spirit Education Trust проводит их по всему миру. В винном образовании это означает примерно то же самое, что Оксфорд в образовании высшем. Наряду с этим работает множество винных школ, которые с удовольствием зачислят вас к себе. Примите данную информацию к сведению, если решите, что действительно хотите и дальше углублять свои знания о вине. А сейчас начнем с кухонного стола.

Да, я имею в виду именно кухонный стол, а не дизайнерский предмет мебели в сверхсовременной столовой. Для успеха первой дегустации важна неформальная обстановка. Люди способны немного занервничать из-за того, что вино им придется «пробовать», а не пить, говорить о нем, высказывать свое мнение, так что лучше собирайтесь на кухне. Если вы хотите немного интриги, попросите каждого принести бутылку, завернутую так, чтобы этикетку не было видно. И предупредите, что всем придется прокомментировать каждое вино, каждый гость должен будет что-то сказать, не важно что. Подыскать слова для описания вина не всегда легко, поэтому говорить не возбраняется ничего из того, что придет в голову.

И да, не сплевывайте вино. Не стоит начинать с этого. Алкоголь является отличным релаксирующим средством – он раскрепощает (в меру, конечно), и языки, что называется, развязываются. Некоторые люди, будучи трезвыми, кажутся зажатыми и даже неприступными, но после бокала вина каждый может стать пооткровеннее. Этот момент и называется in vino veritas. И тут вы вдруг предлагаете им сплевывать вино… Хорошо, если они просто примут это за шутку.

Можно не закрывать этикетки на бутылках, но честнее и к тому же намного интереснее сделать это. А вот после того, как выслушаете мнение каждого о вине, тут же представьте этикетку на всеобщее обозрение. Ее визуальное восприятие поможет всем запомнить, что они подумали и сказали о конкретном напитке.

Во время дегустации кто-то должен делать заметки о ней. Вообще-то в идеале это обязанность всех участников процесса. Неудивительно, что многое забывается, когда весело проводишь время. На следующий день несколько нацарапанных на листке дегустационных фраз помогут вам все вспомнить. Ежедневник можно использовать не только для записи разных важных дел – он вполне подходит и для заметок любителей вина.

ДЕГУСТИРУЙТЕ КАК ПРОФИ

Признаю, что мы, дегустаторы, в процессе работы можем со стороны выглядеть немного странно. Все нюхают, а потом пригубливают вино, издавая при этом втягивающие, булькающие звуки, и затем сплевывают. Такие чудаки рискуют не получить повторное приглашение на ужин. И тем не менее в наших «чудачествах» есть свои смысл и методика, так что давайте с ними познакомимся.

Лучший способ найти свой путь к радостям, которые дал людям виноград, винным регионам, да и вообще всем красотам винного мира заключается в том, чтобы сделать дегустацию привычкой и уделить вину немного внимания, пока вы пьете его. Вот этапы этой увлекательной дороги.

1Посмотрите на вино.2 Повращайте напиток в бокале, чтобы выпустить скрытые ароматы.3 Опустите нос в бокал и глубоко вдохните.4 Пригубьте чуть-чуть вина.5 Втяните немного воздуха через губы, пропустив его через напиток во рту.6 Если вы хотите попробовать больше чем несколько вин за одну дегустацию, каждое следует сплевывать, а не глотать. Издержки профессионального подхода…