Виноградарство

Виноград — факультативно самоопыляющееся и облигатно перекрестноопыляющееся растение, причем пыльца и рыльце его созревают одновременно. Поэтому при наличии ветра и оптимальных температур (26–30°C) опыление цветков и оплодотворение не представляют больших сложностей. Однако в отдельные годы, в условиях, препятствующих попаданию пыльцевых зерен на рыльце: при отсутствии ветра, малой его скорости (менее 2–3 м/с); выпадении большого количества осадков, которые смывают секреторную жидкость с рыльца и пыльцу; при ухудшении питания соцветий и цветков и большой их осыпаемости — на растениях сортов с обоеполым типом цветка проводят дополнительное опыление. Цель его — увеличить завязываемость, количество и массу ягод и гроздей. Продуктивность винограда повышается при этом на 15–45%.

Для дополнительного опыления в фазе цветения растений используют машины, создающие хорошую циркуляцию воздуха: вертолеты и опыливатели. Дополнительное опыление совмещают с опыливанием растений серой против оидиума.

Искусственное опыление — это опыление сортов с функционально-женским типом цветка, поскольку пыльца у них стерильная, фертильной пыльцой других сортов. Его проводят на растениях сортов Молдавский (Молдавия), Тавквери (Азербайджан), Чауш белый (Крым), Мадлен Анжевин (РСФСР и УССР), Плечистик, Пухляковский (Дон), Нимранг, Катта — Курган, Чарас мускатный (Средняя Азия) и др. Даже при закладке плантации с чередованием рядов растений сортов — опылителей и опыляемых 1: 1 или 1:2 (например, Цимлянский черный и Плечистик на Дону), урожайность сортов с функционально-женским типов цветка не всегда стабильна, поскольку часто отсутствуют благоприятные условия для перекрестного опыления (пыльца распространяется на расстояние до 2–5 м — на одно междурядье). Большую роль в получении стабильных высоких урожаев у растений этих сортов играет подбор сортов — опылителей, которые должны биологически соответствовать опыляемому сорту, совпадать с ним по срокам и темпам цветения, образовывать большое количество пыльцы, легко выделять ее и быть фертильными. Наиболее эффективно использование смеси пыльцы разных сортов, сроки цветения которых совпадают со сроками цветения опыляемого сорта.

Для искусственного опыления заготавливают пыльцу (соцветия) на сортах — опылителях с обоеполыми цветками либо на сортах — подвоях с мужскими цветками. Необходимо до 900 г пыльцы на 1 га. Сбор ее проводят до 12 ч дня. Сохраняют пыльцу в сухом прохладном помещении, реже в эксикаторах над хлоридом кальция до 20 дней.

Опыление осуществляют в утренние солнечные дни 2–5 раз поллинизаторами ручным способом (рис. 57), опыливателями либо вертолетами.

Прореживание ягод в грозди

Этот прием позволяет регулировать количество ягод в грозди, что способствует увеличению их массы и улучшению проветривания. Имеет ограниченное применение. Лучшие сроки прореживания — после окончания цветения, естественного опадения завязей, по достижении ягодами размера горошины. При этом удаляют менее ценные ягоды в грозди: на ее вершине, на концах лопастей, крайние из трех на разветвлении, При очень плотной грозди прореживают 10–30% ягод. Особое значение этот прием имеет для столовых сортов в тепличных условиях, где наблюдается сильное поражение ягод. При формировании более рыхлых гроздей улучшается их аэрация, увеличивается Приток питательных веществ к оставшимся ягодам, на 26–35% повышается масса грозди и на 15% и более величина урожая. Прореживание проводят вручную — специальными тупыми ножницами. Для этих целей испытаны также препараты этрел, ДНОК, альфа — нафтилуксусная кислота, гиббереллин, но вследствие неустойчивого эффекта они, кроме этрела, не нашли применения.

«

Рис. 57. Поллинизаторы, их конструкция и применение для опыления (размеры в миллиметрах).

Дефолиация

Это удаление или прореживание листьев. Дефолиация издавна известна в Закавказье, Узбекистане, на юге России и Украины. Ее широко применяют в школке для усиления оттока пластических веществ из листьев, образования отделительного слоя в черешках и опадения листьев. На плодоносящих виноградниках дефолиацию проводят для сокращения периода вегетации, улучшения проветриваемости гроздей, снижения заболевания их в период созревания урожая, в отдельных случаях для улучшения освещенности и температуры в зоне расположения гроздей, уменьшения транспирации, создания «загара» на ягодах с целью придания им лучшего внешнего вида (чаще всего на приусадебных участках), облегчения уборки урожая, улучшения качества ягод, повышения сахаристости сока ягод в грозди (на 2,8–5,6%) и качества продукции.

Дефолиацию на плодоносящих виноградниках проводят за 7— 15 дней до сбора ягод. При этом листовую поверхность кустов уменьшают за счет наименее синтезирующих старых листьев, расположенных у основания побега и против грозди. Этот прием играет положительную роль в северных районах с малым приходом ФАР.