Витамины и минералы в повседневном питании человека

Физиологическое значение. Его важнейшая биологическая сторона действия – липотропные (ускорение обработки и использования жиров) свойства. Липотропный эффект холина проявляется путем участия его в синтезе фосфолипидов в печени, обеспечивая быстрое ее освобождение от жирных кислот. При недостатке холина наступает жировая инфильтрация печени.

Холин оказывает влияние на процессы белкового и жирового обмена, обезвреживая ряд вредных для организма веществ (селен и другие).

Очень эффективен в профилактике атеросклероза.

Потребность точно не установлена – 0,5–3 г.

Лечебно-профилактическое значение:

• прием продуктов, богатых холином, поддерживает целостность клеточных мембран, так как он входит в состав лецитина, структурного компонента клеточной оболочки;

• предупреждает некоторые заболевания нервной системы, например непроизвольную мимику;

• уменьшает повреждение печени вследствие алкоголизма и гепатита;

• снижает уровень холестерина в сыворотке крови.

Естественные источники: арахис, проросшая пшеница, все виды капусты, овсяная крупа, печень телячья, рис, соя, творог, чечевица, яичный желток.

Витамин В 8 (инозит)

Инозит обладает выраженным липотропным и седативным (успокаивающим) свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата.

Суточная потребность – 1–1,5 г.

Естественные источники: дыня, капуста, морковь, картофель, свекла, помидоры, клубника; особенно много в проросшей пшенице.

Витамин В т (карнитин)

Карнитин необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния.

Суточная потребность не установлена.

Естественный источник: мясо.

Витамин U

Витамин способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечит хронический гастрит. При длительном применении (в течение нескольких месяцев) не оказывает отрицательного влияния на состояние печени (ее ожирение), в отличие от метионина.

Длительная тепловая обработка приводит к полной потере витамина U.

Естественные источники: капуста, свекла, петрушка.

Вред искусственных витаминов

Активность витаминов во многом зависит от белкового носителя. Без этой второй половины они неэффективны. В процессе получения искусственным путем витамины из органической формы переводятся в кристаллическую, которая по своей сути уже неорганическая и в таком виде очень плохо усваивается. Многие в этом убедились на собственном опыте, принимая различные поливитаминные препараты («Ундевит», «Декамевит» и др.), при этом моча окрашивалась цветом этих «витаминов» и имела характерный запах (опять-таки этих же «витаминов»). При таком «оздоровлении» перегружаются печень и почки, нарушая баланс в организме, внося в него вместо упорядоченных структур хаос.

Если человек употребляет больше чем необходимо природных витаминов, то естественный трофостат – бактерии разрушают и выводят лишнее. Вообще, передозировка витаминов, получаемых с натуральной пищей, практически невозможна.

Мне известен случай, когда ребенок съел пачку искусственных «витаминов» и умер. А многие пытаются предупреждать или лечить с помощью больших доз витамина С острые респираторные вирусные заболевания, грипп и некоторые другие болезни. Однако чрезмерное его употребление ухудшает течение некоторых инфекционно-аллергических заболеваний и, в частности, ревматизма.

Наиболее опасным следствием максимальной дозы витамина C является повышенная свертываемость крови, в результате чего образуются тромбы.

Оказывая раздражающее действие на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, избыточные дозы витамина C вызывают боль в подложечной области, изжогу, тошноту, рвоту, понос, ускоряют образование в почках и мочевом пузыре камней из солей щавелевой и мочевой кислот.

Тех, кому делают инъекции витамина В₁₂, врачи, как правило, предупреждают, что не стоит принимать витамин C, поскольку он способен разрушать витамин В₁₂.

Больные диабетом должны знать, что большие дозы витамина C повышают содержание сахара в моче и крови.

Установлено, что большие дозы витамина С тормозят скорость передачи нервно-мышечных импульсов, вследствие чего возникает повышенная мышечная усталость, нарушается скоординированность зрительных и двигательных реакций.

Вывод однозначен: употребляйте только натуральные витамины.

Минеральные вещества

Пища, не содержащая минеральных солей, хотя бы она во всем остальном удовлетворяла условиям питания, ведет к медленной голодной смерти, потому что обеднение тела солями неминуемо ведет к расстройству питания.

Ф. Ф. Эрисман