Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

1 кг свиной корейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл сухого белого вина, 40 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корейку промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем, оставить на 10 минут.

Чернослив и курагу промыть, залить подогретым вином и оставить для набухания. Куски мяса жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. По истечении указанного времени добавить курагу и чернослив, запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Свиная грудинка, запеченная с картофелем

Ингредиенты

600 г свиной грудинки, 600 г мелкого молодого картофеля, 100 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, вокруг выложить картофель.

Добавить бульон, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать мясо и картофель до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Выложить на блюдо, посыпать укропом и зеленым луком.

Свиная грудинка, запеченная с грибами

Ингредиенты

800 г свиной грудинки, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грудинку промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком в растительном масле (20 мл), посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски грудинки жарить на сковороде в оставшемся растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять, выложить на мясо грибы и лук, посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать до готовности.

Свиной окорок, запеченный с медом и орегано

Ингредиенты

1,5 кг свиного окорока, 60 г жидкого цветочного меда, 15 г сушеного орегано, 3 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Свиной окорок промыть, обсушить салфеткой, натереть со всех сторон чесноком, солью и перцем, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 45 минут, периодически поливая образующимся соком. Затем полить окорок медом, посыпать орегано и запекать еще 1 час. Оставить окорок в выключенной духовке на 20–30 минут, после чего нарезать мясо порционными кусками.

Свиная шейка, запеченная с гвоздикой и медом

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 12 бутонов гвоздики, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свиную шейку промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем. Бутоны гвоздики равномерно воткнуть в мясо, выложить его в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.

Свиная шейка, запеченная с цукини и помидорами

Ингредиенты

1 кг свиной шейки, 500 г цукини, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления