Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

Баранина, запеченная со специями и медом

Ингредиенты

1 кг баранины, 3 зубчика чеснока, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 10 г сушеной мяты, 5 г молотой корицы, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой гвоздики, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Баранину промыть, обсушить салфеткой, натереть чесноком, солью и специями, выложить в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.

Баранина, запеченная с кабачками и помидорами

Ингредиенты

1 кг баранины, 500 г молодых кабачков, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 50 г зерен граната, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кольца лука, кружочки кабачков и помидоров, посолить, добавить бульон.

Запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать сыром и запекать еще 10 минут. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.

Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком

Ингредиенты

1 кг баранины без костей, 600 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика, петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки баклажанов, посолить, добавить бульон и накрыть форму фольгой.

Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, посыпать мясо и баклажаны чесноком и зеленью, полить майонезом и запекать до готовности.

Баранина, запеченная с луком и сметаной

Ингредиенты

800 г баранины без костей, 2–3 луковицы, 200 г сметаны, 50 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 30 г томатного соуса, 1 пучок зелени кинзы, 10 г горчицы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать сметану с лимонным соком, луком, кинзой, томатным соусом и горчицей. Куски мяса переложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Баранина, запеченная с тыквой

Ингредиенты

600 г баранины, 400 г мякоти тыквы, 200 мл мясного бульона, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления