Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

Вяленое мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, мясо тщательно промыть и обжарить в половине оливкового масла. Картофель очистить, вымыть, варить до готовности, затем взбить с 30 г сливочного масла и горячим молоком до образования однородной массы. Прямоугольную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее картофельное пюре, сверху уложить обжаренное вяленое мясо, покрыть слоем протертого творога и запечь в духовке при температуре 100 °C до румяной корочки.

Тыкву вымыть, срезать кожуру, удалить семена, затем нарезать небольшими кусочками. Чеснок и лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку и обжарить в оставшемся оливковом масле. Добавить тыкву, соль, 50 мл воды, довести до готовности. Затем смешать с перцем, влить уксус, посыпать измельченной зеленью и подавать с картофельной запеканкой.

Вяленое мясо, запеченное с кореньями

Ингредиенты

800 г вяленого мяса, 200 г сметаны, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Вяленое мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, мясо тщательно промыть и обжарить в разогретом растительном масле до готовности. Лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху выложить лук и коренья, посолить, поперчить, посыпать укропом, полить сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Вяленое мясо, запеченное с овощами и грецкими орехами

Ингредиенты

500 г вяленой баранины, 100 г измельченных грецких орехов, 1 кабачок, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл кетчупа, 50 мл лимонного сока, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабачок вымыть, срезать кожуру, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Вяленое мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и оставить на 30 минут. Затем воду слить, мясо тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, добавить орехи и кабачок, разделить на порции, завернуть каждую в фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Мясо вынуть из фольги, выложить на блюдо, полить кетчупом, смешанным с лимонным соком, и посыпать зеленью петрушки.

Салат из помидоров с суджуком

Ингредиенты

3 крупных помидора, 1 пучок зеленого салата, 200 г суджука, 20 г семян кунжута, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть, обсушить. Суджук нарезать тонкими длинными полосками. На широкое блюдо выложить листья салата, сверху уложить помидоры и суджук, поперчить, посыпать семенами кунжута и заправить оливковым маслом.

Салат из фасоли с пряным вяленым мясом

Ингредиенты

200 г консервированной красной фасоли, 200 г пряного вяленого мяса, 1 пучок базилика, 1 лимон, 1 стручок сладкого перца, 30 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Вяленое мясо залить водой, оставить на 30 минут. Затем воду слить, мясо нарезать небольшими кусочками и обсушить. Сладкий перец вымыть, вырезать плодоножку с семенами, нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, обсушить, мелко порубить. Фасоль смешать с вяленым мясом, сладким перцем и базиликом. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Салат уложить горкой, украсить кружками лимона.

Спагетти с вяленым мясом

Ингредиенты

500 г спагетти, 300 г вяленого мяса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени сельдерея, 1 пучок зелени кинзы, 100 г твердого сыра, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления