Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Горячую цветную капусту разложить по нагретым банкам, залить горячей заливкой.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л—20 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты

• 1 морковь

• 1 красный сладкий перец

• 5 мелких луковиц

Для маринада:

• 1 л воды

• 2 ч. ложки соли

• 3 ст. ложки сахара

• 5 горошин черного перца

• 5 горошин душистого перца

• 3 гвоздики

• 1 лавровый лист

• кусочек острого красного перца

• 100 мл 6 %-ного столового уксуса

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия и промыть.

Морковь нарезать кружочками. Сладкий перец почистить и нарезать квадратиками. Лук очистить.

На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.

Залить кипятком, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1–2 минуты. Затем воду слить, залить кипящий маринад и закрыть крышками.

Консервированная цветная капуста

Ингредиенты

• 3 головки цветной капусты

• 4 крупных моркови

• 1 головка чеснока

• лавровый лист

• перец горошком

• петрушка

• репчатый лук

Для заливки:

• 7 стаканов воды

• 1 стакан сахара

• 1 стакан уксуса

• 2 ст. ложки соли

Приготовление

Цветную капусту разобрать на соцветия. В кипящую воду опустить подготовленную капусту и варить 8 минут. На дно банки положить петрушку, душистый перец, лавровый лист, чеснок (по 2 зубчика на банку), кольца репчатого лука и нарезанную кружочками морковь. Капусту уложить в банки. Залить горячей заливкой, накрыть крышками и стерилизовать литровые банки в течение 8 минут. Затем банки герметично укупорить.

Соленая цветная капуста с овощами

Ингредиенты

• цветная капуста

• 4 помидора

• 4 огурца

• 1 морковь

• 5 зубчиков чеснока

• 1 лист хрена

• 5 листьев вишни (или смородины)

• 1 горький перец

Для рассола:

• вода

• 3 ст. ложки соли

• 100 мл уксуса

Приготовление

Капусту промыть и разрезать на соцветия. Пробланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты (на 5 л кипятка 1 ч. ложка лимонной кислоты) 2 минуты.

Разложить в банки, перекладывая помидорами, огурцами, нарезанной морковью, листьями хрена, вишни, чесноком, горьким перцем.

Залить кипятком банки до верха, закрыть крышками и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и вскипятить. Так повторить 2 раза.

Добавить в банки с овощами соль, уксус и залить кипящим рассолом. Герметично укупорить и перевернуть вверх дном.

Арбуз

Среди других овощей выделяется большим количеством структурированной воды и легкоусвояемых сахаров (фруктозы, сахарозы, глюкозы), а также магния, железа, пектинных веществ, клетчатки и белка.

В арбузах сравнительно мало других минеральных веществ, органических кислот и витаминов. Однако, учитывая высокие вкусовые качества арбуза и возможность употребления в больших количествах (до 1 кг и более), он может являться весомым источником практически большинства биологически активных веществ.

Паштет из арбуза

Ингредиенты

• 400 г арбуза

• по 50 г овсяных хлопьев и очищенных орехов

• 1 ст. ложка меда

• ¹/₂ лимона

Приготовление

Хлопья замочить в воде. Арбуз нарезать мелкими кусочками и перемешать с хлопьями.

Добавить мед, лимонный сок и молотые орехи. Все перемешать и подать к столу.

Фруктовый салат с орехами

Ингредиенты

• 80 г арбуза

• 80 г дыни

• 80 г смородины

• по 50 г груш и грецких орехов

• 30 г меда

• лимонный сок

Приготовление

Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.

Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.

Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами.

Салат из арбуза, сливы и дыни

Ингредиенты

• 1 стакан слив без косточек

• 100 г арбуза

• 100 г дыни

• 100 г сметанного соуса для фруктовых салатов

• зеленый салат

• специи по вкусу

Приготовление