Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Затем ягоды пропустить через мясорубку вместе с косточками, перемешать с сахаром по вкусу. Хранить в холодильнике.

Варенье из калины

Ингредиенты

• 1 кг калины

• 800 г сахара

• 200 мл воды

Приготовление

Ягоды помыть, положить в кастрюлю, закрыть крышкой, поставить в духовку, нагретую до 160–170 °C, и упарить. Когда калина станет мягкой, залить ее кипящим сиропом.

Затем варить ягоды на слабом огне в 2 приема. Перерыв между варками 8 часов.

Готовое варенье разложить в горячем виде в простерилизованные банки и герметично укупорить.

Сырое варенье из калины с апельсином

Ингредиенты

• калина

• сахар

• апельсины

Приготовление

После первых заморозков собрать калину. Ягоды отделить от кистей и перебрать, промыть и пропустить через мясорубке. Смешать пюре с сахаром в пропорции 1:1.

Добавить измельченные апельсины (1 апельсин на 1-литровую банку варенья). Хранить в холодильнике.

Варенье из калины и яблок

Ингредиенты

• 700 г калины

• 2,5 кг яблок

• 2,5 кг сахара

Приготовление

С помощью соковыжималки отжать сок калины.

Удалить сердцевину яблок, нарезать дольками, засыпать их сахаром и немного поварить. Яблочную массу остудить, влить сок калины и проварить еще раз.

Разложить варенье в банки и укупорить крышками.

Повидло из калины

Ингредиенты

• 1 кг калины

• 1 л сахарного сиропа

Приготовление

Ягоды залить сиропом и уваривать, при постоянном помешивании, до половины первоначального объема.

Горячее повидло разложить в банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Повидло из калины и рябины

Ингредиенты

• 500 г калины

• 500 г рябины

• 500 г сахара

• 2 л воды

Приготовление

Калину и рябину промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Массу поставить на огонь и уварить до уменьшения объема воды в 2 раза.

Массу протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности.

Горячее повидло разложить в подогретые банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Джем из калины

Ингредиенты

• 1 кг калины

• 1,2 кг сахара

• 2 стакана воды

Приготовление

Калину промыть и пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю, добавить воду, сахар и уварить. Готовый джем переложить в подогретые банки, герметично укупорить.

Джем из тыквы с калиной

Ингредиенты

• 500 г калины

• 500 г тыквы

• 1 кг сахарного песка

Приготовление

Ягоды калины вымыть, не снимая с кистей, уложить в дуршлаг, бланшировать над паром в течение 5 минут и протереть через сито. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, потушить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через сито. Тыквенное пюре и протертую калину смешать, нагреть до кипения и всыпать сахарный песок, непрерывно помешивая.

Кипятить на медленном огне 30–40 минут.

Готовый джем горячим разлить в стерильные стеклянные банки и закрыть крышками.

Желе из калины

Ингредиенты

• 1 кг калины

• 1 кг сахара

Приготовление

Промытые и отобранные ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут (для удаления горечи и размягчения кожицы). Воду слить, залить ягоды 2 стаканами теплой воды и варить до размягчения.

Протереть через сито, перемешать с сахаром и варить 50 минут. В горячем виде разложить в горячие банки, герметично укупорить.

Хранить желе в холодном месте.

Клубника

Клубника – богатый источник витамина С. В 100 г клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине.

В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине.

А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. Ароматная, сочная клубника – прекрасное летнее угощение. Эта ягода родом из Америки, но сейчас большое количество ее разновидностей культивируется по всему миру. Клубнику можно готовить очень разнообразно, она прекрасна сама по себе или в вареньях, десертах или выпечке.

Суп из клубники с виноградным соком

Ингредиенты

• 200 г клубники

• 250 мл яблочного или виноградного сока

• по 30 г меда и овсяных хлопьев

• лимонная цедра

Приготовление

Ягоды вымыть, нарезать кусочками. Залить соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из клубники с овсяными хлопьями

Ингредиенты

• 200 г свежей клубники

• 250 мл молока

• 30 г меда