Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Салат из бобов с брынзой

Состав: отварные бобы — 150 г, чеснок — 1 зубчик, помидор — 1 шт., брынза — 30 г, базилик; для заправки: сметана, лимонный сок, хрен и горчица.

Помидор и брынзу нарезать кубиками, базилик измельчить. Перемешать овощи, залить заправкой и посыпать рубленым чесноком.

Салат из белой фасоли

Состав: белая фасоль — 1 стакан, репчатый лук — 2 головки, 3 %-й уксус — 2 ст. ложки, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — по вкусу, зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок.

Фасоль замочить в холодной воде на 4–5 часов, затем отварить до мягкости в слегка подсоленной воде.

Выложить вареную фасоль в салатницу, добавить мелко нарезанные лук и петрушку, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Салат из фасоли в азиатском стиле

Состав: фасоль — 4 стакана, лук красный — 4 шт., морковь — 3 шт., чеснок — 5 зубчика, масло оливковое (для маринада) — 100 мл, вода (кипячёная, для маринада) — 100 мл, соль (для маринада) — 1 ч. ложка, сахар (для маринада) — 4 ст. ложки, уксус (винный, для маринада) — 4 ст. ложки, соевый соус — 1,5 ст. ложки, перец чили (молотый) — 0,5 ч. ложки, имбирь (молотый) — 0,5 ч. ложки, приправа: для рыбы — 1 ч. ложка, для курицы — 1 ч. ложка, для корейской моркови — 2 ч. ложки, хмели-сунели — 1 ч. ложка.

Замочить фасоль на ночь в холодной воде, отварить. Такие хитрости заметно сокращают время варки. Лук нарезать полукольцами и замариновать. Оставить в покое на 20 минут. Для приготовления маринада смешать 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложку соли и 100 мл холодной кипяченой воды.

Морковь натереть на тёрке для приготовления корейских салатов, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, молотый перец чили, молотый имбирь, приправы для рыбы, курицы, корейской моркови, хмели-сунели и вылить оставшееся оливковое масло на специи. Затем нужно помять морковь руками, оставить на 5 минут для взаимодействия сока и специй. Выложить к фасоли маринованный лук (вместе с маринадом) и морковь со специями, добавить соевый соус, всё аккуратно перемешать.

Острый салат с фасолью

Состав: фасоль — 1 стакан, растительное масло — 3 ст. ложки, уксус — 1 ч. ложка, зелень (петрушка и укроп), горчица, соль, перец — по вкусу.

Фасоль замочить на несколько часов, затем воду слить и отварить фасоль в другой воде до мягкости.

После этого отваренную фасоль выложить в салатницу, посолить, посыпать перцем, добавить растительное масло, уксус, горчицу по вкусу.

Затем все перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Молдова»

Состав: половина копчёной курицы — примерно 500 г, картофель варёный — 3 шт., яйца варёные вкрутую — 3 шт., огурцы солёные или маринованные (небольшого размера) — 2–3 шт., шампиньоны свежие — 200 г, фасоль стручковая зелёная (замороженная) — 200 г, перец сладкий (желательно красный) — 1 шт., чеснок — 2 дольки, нарезанный зелёный лук — 3–4 ст. ложки, майонез — 200–250 г, соль, зелень, помидоры, маслины, консервированная кукуруза, масло растительное — по вкусу.

Для приготовления этого холодного блюда используется копчёная курица, которую можно заменить варёно-копчёной ветчиной.

У копчёной курицы отделить мясо от кожи и костей.