Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут

С печени снять пленку, нарезать кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в кастрюле, добавить панированную в муке печень, натертую стружкой морковь, обжарить, добавить горячую воду, нарезанный кубиками картофель, посолить и варить до готовности. Суп приправить тертым мускатным орехом, посолить.

Подавать с маслом, сметаной, зеленью.

171. Борщ домашний

продукты

100 г мясного шпика, 2 крупные свеклы, 1–2 моркови, 200–250 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора, 2 ст. л. жира (лучше свиного сала), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, соль, 1 1/2–2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 100 г сметаны.

Время приготовления – 30 мин.

Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочками шпика. Квашеную капусту потушить и положить в борщ вместе со свеклой. За 5–7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым,

В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа. При желании борщ можно сварить и с картофелем.

172. Борщ московский

продукты

100–150 г свиных копченостей; 1 ст. л. сливочного масла, остальные продукты как для борща домашнего (кроме жира); 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка); 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями); 2–3 сосиски.

Время приготовления – 30 мин.

В мясном бульоне сварить копчености, бульон процедить и вскипятить. Далее сварить борщ, как описано в предыдущем рецепте. Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5–10 мин до окончания его варки.

В тарелку с борщом положить сметану, зелень.

173. Суп таиландский с огурцами и свининой

продукты

1 л куриного бульона, 4 китайских сухих гриба, замоченных на 20 мин в горячей воде, 3 ч. л. кукурузной муки, 200 г нарезанной тонкими полосками свиной вырезки, по 6 ч. л. соевого соуса и рисового уксуса, 1/2 нарезанного тонкими полосками огурца, 200 г мелко нарезанного китайского салата.

Время приготовления – 30 мин.

Удалить ножки у грибов и нарезать их тонкими ломтиками, затем положить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения. На большой тарелке слегка обвалять полоски мяса в кукурузной муке. Добавить их в бульон вместе с соевым соусом и уксусом и варить около 5 мин.

Добавить огурец и китайский салат и продолжать варить около 2 мин: постарайтесь не переварить, иначе своеобразие и вкус будут утеряны.

174. Овдух (окрошка)

продукты

80 г говядины, 300 мл мацони, 100 мл воды, 80 г огурцов, 1/2 ч. л. сахара, 30 г зеленого лука, 10 г укропа, кинза, соль.

Время приготовления – 30 мин.

В мацони, разбавленное наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, кинзу, укроп, соль, сахар. Поставить на холод.

При подаче добавить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.

175. Суп из шпика

продукты

1 1/2 л воды, 200 г копченого шпика, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 ст. л. муки, 4 ломтика белого хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец.

Время приготовления – 30 мин.

Шпик нарезать кубиками, лук – кольцами. Мелко порубить корень петрушки. Шпик обжарить, добавить лук и муку, прогреть. Все переложить в кастрюлю, добавить кипяток, соль, перец, растертый чеснок и прокипятить. Белый хлеб кубиками обжарить в масле.

Подавать, разложив в тарелки с супом хлеб и посыпая мелко нарезанной зеленью петрушки.