ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ

Практически любой репчатый лук МОЖЕТ дать товарную луковицу, если посеян сразу на место рано весной семечком-чернушкой. Площадь ему

нужна – 8х8 см. Этот способ не в ходу из-за трудности ухода: всходов лука почти не видно, полоть трудно, земля голая, а высохнуть дать нельзя! На

компостной грядке – другое дело. Можно обсаживать луком периметр гряд, а чтобы видеть сеянцы, можно втыкать палочки там, где лежат семена. Или

сеять между досок.

– 19 –

МОЖЕТ прекратить рост и «окуклиться» в луковицу, как только обнаружит, что расти негде или нечем. Севок остается маленьким именно потому,

что очень густо посеян. Товарная «репа» обычно прекращает рост в конце июля–августе, а если из чернушки – в сентябре. Если при этом начнутся теплые

дожди, рост может возобновиться, и луковица не будет лежкой. Тут применяется «тренировка» лука: листья сгибаются, ложностебель сминается. Обычно –

дважды прикатывают легким катком. Это заставляет луковицу оформиться и уйти отдыхать.

Пока луковица набирает размер (у нас – до конца июня), нужны влага и мульча. Затем наступает фаза «окукливания» – тут надо прекратить поливы и

дать луковице вызреть. Для этого мульчу нужно разгрести, обнажить луковицы.

В нормальное лето лук лучше выбрать по желтеющей ботве, сплести в косы или связать, и повесить на солнце на неделю-две. Лучше сохранится.

Лук МОЖЕТ стрелковаться. Чем крупнее севок, тем больше стрелок. Стрелкование резко усиливается, если в июне похолодает. Стрелки можно

выломать как можно раньше, но луковицы с «толстой шеей» нужно съесть раньше других.

Сейчас в Краснодаре появился новый лук «Эллан». Сеешь чернушку в сентябре – крупная луковица в июле. Вкусный, сладкий и хранится отлично.

Более скороспелого лука еще не знали наши огороды. Я только начинаю выращивать его, и буду благодарен за любой опыт.

Зеленные* луки размножаются делением «семьи». Все, что им надо – влага. Исключение составляет порей. Он так же требователен к условиям, как и

огурец.

КАПУСТА

Мы до сих пор путаем ее виды, покупая рассаду на рынке. Поэтому лучше выращивать капусту посевом в грунт фирменных семян. Да вообще,

только в редчайших случаях рыночная рассада дает хорошие растения: и вытянута, и корни сильно повреждаются при продаже. Нормальная рассада –

высаженная вместе с бумажным или перегнойным горшком – вообще не вянет, а сразу идет в рост, как тюльпан.

Бывают: бело- и краснокочанная (ранняя и поздняя), савойская (кочан рыхлый, нежный, губчатый, лист тонкий, как у салата), цветная («курятина

овощей», едим огромную, нежную, разросшуюся «грибом» ножку соцветия), брюссельская (по длинному стеблю – маленькие кочешки наидесертнейшего

вкуса), брокколи – та же цветная, но с рассеченными листьями и рыхлым, вырастающим соцветием, которое обстригается по мере подрастания побегов,

кольраби – раздутая, как шар, нежная кочерыжка с несколькими листиками, пекинская – большой «салат» с чуть заметным капустным вкусом, из нее

корейцы делают корейское блюдо – чемчу.

Все капусты, кроме кольраби и пекинской, созревают за 100–140 дней. Кольраби – за 45–50, как салат. Очень холодоустойчивы, особенно

брюссельская и савойская, которые от заморозка в –5° становятся только вкуснее. Сейчас у меня (февраль!) живут на грядке два куста масбахской

декоративной капусты и очень аппетитно зеленеют. МОЖЕТ у нас фактически зимовать, если в сильные морозы хорошо укрыть пленкой.

НЕ МОЖЕТ капуста расти без органики и воды, как и огурцы: куст испаряет за день ведро. Органика пойдет любая полусгнившая. Мульча

обязательна.

Кочанная МОЖЕТ дать полтора урожая. У ранней капусты срезаем только сам спелый кочан, а все листья оставляем. Из кочерыги скоро полезут

новые кочанчики. Из них оставляем три самых больших. До холодов они могут дорасти до 500 граммов, – если не дать засохнуть.

Цветная, брокколи и брюсселька МОГУТ доращиваться в темноте, если корни прикопаны и не так холодно.

Раньше их сажали в ямы глубиной в полметра. Наступили холода – накрывают яму щитом и соломой, и капуста отлично дозревает, а может и

перезимовать – на семена. Тут же могут отлично храниться кочаны. Раньше их так и хранили: вынут с корнями и подвесят в погреб или в лабаз+ вниз

головой. Да и картошка в таких ямах лежит хорошо.

САЛАТЫ

Салаты мы есть не умеем. И выращивать тоже. Потому и не любим.

Бывают: с рыхлыми розетками (латук), образующий кочанчики (кочанный), вытянутый в высоту, плотный (ромэн) и стеблевой, листья которого

срезаются постепенно. Кроме того, масса салатных растений: цикорные салаты – эндивий и эскариол, салатный цикорий витлуф, овощной одуванчик,

пекинская капуста, листовой сельдерей и еще многие травы, у коих листики съедобны, например, кресс.