Вода для здоровья

Если вы страдаете от простудных язвочек (проявлений симплексного вируса герпеса на губах и даже на глазах) или от генитального герпеса, обязательно введите в свой рацион цинк и витамин В6. Ваши вирусные язвочки вполне могут оказаться результатом дефицита цинка и связанных с этим осложнений.

Глава 14

Другие вещества, необходимые для вашего здоровья

В то время как вода, соль и минералы абсолютно необходимы для оптимального здоровья, питательные вещества, которые мы получаем с пищей, тоже важны, чтобы сохранять форму, регулярно занимаясь физическими упражнениями. В этой главе я представлю краткий обзор белков, жиров, фруктов, овощей, солнечных лучей и упражнений, абсолютно необходимых для оптимального здоровья.

Белки

Многие специалисты придерживаются мнения, что ежедневно человеку необходимо как минимум 1,1—1,4 г высококачественного белка на каждый килограмм веса. Следовательно, человеку весом 90 кг требуется 120 г белка в день для поддержания мышечной массы. При таком уровне приема белка организм сохранит свои нормальные белковые резервы и не будет опустошать запасы некоторых аминокислот.

Детям необходим как минимум 1 г белка на каждые 450 г веса.

При этом необходимо учитывать, что содержание белка в пище варьируется в зависимости от источника. Например: одно яйцо весит около 50 г и содержит всего 6 г чистого белка; в 28 г мяса содержится 7 г белка; в 28 г твердых сыров – около 7 г; в 28 г мягких сыров – около 3 г; в 28 г соевого творога – около 5 г.

В развитых странах, которые предъявляют высокие требования к производительности рабочей силы и не знают недостатка в еде, рекомендованные нормы регулярного потребления белка гораздо выше. Чем более физически активный образ жизни вы ведете, тем больше пищи, содержащей белок, вам нужно. Дополнительный белок необходим для восстановления тканей и производства ферментов и нейротрансмиттеров. Диеты с высоким содержанием белка в последнее время приобрели большую популярность в программах снижения веса.

Стресс и аминокислоты

В свое время я опубликовал статью, где высказал мнение, что длительный стресс истощает запасы отдельных абсолютно необходимых для организма аминокислот: триптофана, тирозина, цистеина и особенно метионина. Наличие этих аминокислот в строго определенных пропорциях требуется для координированного осуществления основных функций организма. Давайте проанализируем значение данных аминокислот для человека. Это поможет нам понять механизм воздействия стресса и научиться обращать внимание на его главные проявления.

В организме человека содержится 20 различных аминокислот, из которых синтезируются белки. В результате выборочного смешения аминокислот производятся разные виды белков. Полученные белки отличаются по размерам и форме; они представляют собой трехмерные структуры, которые постоянно изгибаются и вращаются. Во время этих движений и вращений они поворачиваются разными гранями, которые привлекают их химически предопределенных партнеров. Объединение или воздействие партнеров друг на друга вызывает желаемую реакцию. Общая сумма этих желаемых реакций является источником жизни на Земле.

Пища, которую мы едим, предоставляет нам не только энергию, необходимую для функционирования, но и основные аминокислоты как сырье для производства белков. В более жидких растворах белки и ферменты получают большую свободу движения и вращения, что повышает эффективность поиска ими химических партнеров и взаимодействия с ними. Следовательно, обезвоживание может стать причиной замедления этих естественных реакций и потери отдельных ощущений.

Человеческий организм может производить 12 из 20 аминокислот, но ему необходимо импортировать в систему восемь остальных, чтобы обрести способность производить весь ассортимент необходимых белков и нейротрансмиттеров. Эти «импортируемые» вещества называются эссенциальными или незаменимыми аминокислотами. Без них, без их строгой достаточности, организм не сможет функционировать. Я использую выражение «строгой достаточности», чтобы показать, что больше не значит лучше. Сама по себе жизненная потребность в аминокислотах вовсе не означает, что мы должны нагружать ими свой организм сверх всякой меры. Такое отношение опасно. Скорость усвоения аминокислот зависит от наличия пропорционального количества других аминокислот. Избыток одной может привести к разрушительным последствиям и нарушить скорость метаболизма других. Поэтому будьте осторожны, покупая готовые аминокислоты.