Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров

Американский фермер, выращивающий кукурузу и сою, ведет отвратительный бизнес. Поле монокультуры - засеянное только одной однолетней культурой, как подавляющее большинство американских сельскохозяйственных угодий - улавливает наименьшее возможное количество солнечного света, которое может поле.

Восстановительное сельское хозяйство делает противоположное: оно увеличивает количество улавливаемого солнечного света. Марк дает нам представление, когда говорит: «Представьте себе лист бумаги как акр сельскохозяйственных угодий». Эта плоская бумага похожа на поле монокультур; оно улавливает солнечный свет на акр. Но возьмите еще один лист бумаги, а потом еще и еще. Сложите их в палатки из треугольников, больших и малых, и уложите их на одну и ту же площадь 8О x 11. Поместите их друг под другом - точно так же, как растения растут в природе, некоторые - под кронами деревьев или в тени кустов. Сделайте это, и вы получите обильный солнечный свет для всех тех культур, которые сейчас процветают. Сделайте это, и вы увеличите площадь в четыре, пять или даже больше раз!

Сходите на ферму Марка, и вы увидите, как работает этот бизнес по сбору солнечной энергии: деревья каштана, дуба, черного ореха и пекана растут высоко над лесными орехами; внизу у земли - малина и ежевика. И это всего лишь в одном месте на ферме.

Восстановительное сельское хозяйство требует от нас многого - не только переосмыслить наше отношение к солнцу, но также изменить отношения между фермером и насекомыми. Из 1,1 миллиарда фунтов(350 млн тонн) активных ингредиентов пестицидов, используемых на американских сельскохозяйственных угодьях каждый год, большая часть из них используется для борьбы с сорняками, нематодами, грибами и насекомыми, которые обычно уничтожают наши основные товарные культуры.

Но что, если бы мы видели в насекомых не неприятности, которые нужно искоренить, а важнейших членов процветающей фермы? Если вы химический фермер, как только вы получаете экономически вредный порог вредителя, вы распыляете тот или иной химикат. 9 Но если вы позволите популяции расти естественным образом, вы начнете получать новые популяции насекомых, которые прилетают, чтобы поесть и размножаться на этих первоначальных так называемых вредителях. «В конце концов вы обретаете определенную стабильность, - говорит Марк. Поэтому он любит называть себя популяционным экологом. Марк не занимается убийством насекомых. Отправляйтесь на его ферму, и вы сразу это почувствуете: ферма Нью-Форест полна жужжащих пчел, порхающих бабочек, хищных насекомых, солдатиков и навозных жуков.

На страницах этой книги вы узнаете больше о видении Марком сельского хозяйства - и его потенциале, чтобы хорошо нас прокормить в будущем с ограниченными ресурсами.

По последним подсчетам, этим летом было установлено 2312 температурных рекордов в Соединенных Штатах. Департамент Сельского хозяйства снизил оценку урожая кукурузы с акра на 12 процентов. А лед в Арктике таял быстрее, чем предсказывали даже самые ужасные научные оценки.

Это действительно переделанная планета; как мы будем здесь кормиться? Этот вопрос должен быть у всех на уме и Ответы Шепарда должны быть у всех на устах.

Анна Лаппе. Бруклин, Нью-Йорк . Август. 2012

ВСТУПЛЕНИЕ

Еда, однолетние культуры и судьба цивилизации

Существа едят пищу. Это может показаться глупым заявлением с самого начала, потому что этот факт настолько очевидно соответствует нашему существованию, что это данность. Однако именно потому, что это утверждение является явлением «второй природы», человечество стало слепо к большинству процессов, посредством которых мы получаем пищу. Хотя потребность в пище - это данность для жизни людей, не факт, что у всех нас есть достаточно еды для здоровья и благополучия. Также не факт, что у нас есть доступ к той пище, которая способствует здоровью и благополучию. Одна из интересных и открывающих глаза реалий сегодняшних промышленно развитых стран заключается в том, что главные причины болезней - это слишком много еды и слишком много неправильных ее видов, а не ее недостаток.

То, как производится наша еда, слишком часто упускается из виду в стремлении заполучить ее. В большинстве случаев сегодня во всем мире большинство людей получают большую часть своих калорий в результате «однолетнего» сельского хозяйства. Большинство углеводов, белков и масел, которыми питается человечество, получают из однолетних растений; растений, растущих в течение одного сезона.

Они быстро растут и дают небольшое количество семян, а затем погибают. Рис в нашей миске, пшеница в хлебе, хлопья для завтрака, лапша в супе, кукуруза в лепешках - все это семена однолетних растений, имеющих низкую урожайность. Зерновые, которые являются однолетними травами, представляют собой высокоуглеводные «энергетические» продукты в нашем рационе.