Восточные сладости

Для теста в миску просейте горкой муку, сделайте в ней углубление, вбейте в него яйца, добавьте сметану, сливочное и растительное масло, соду, гашеную уксусом или лимонным соком, теплую воду и замесите пластичное тесто.

Разделите его на 4 равные части и каждую из них раскатайте в тонкий пласт. Полученные пласты смажьте растительным маслом, равномерно распределите на них начинку и скатайте рулетами.

В два противня влейте по 2 ст. ложки растительного масла, уложите в каждый по 2 рулета и сделайте на них тупой стороной ножа вдавленные полоски через равное расстояние, чтобы потом было легко разделить рулет на ломтики (готовый рулет крошится).

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 – 200 °С, затем добавьте на противни немного сливочного масла и выпекайте до готовности. Готовые рулеты сбрызните водой, посыпьте сахаром и поместите в духовку еще на 2 – 3 минуты. Подавайте спустя 3 – 4 часа.

Для начинки слегка черствые булочки натрите на крупной терке. Затем добавьте измельченные орехи, отцеженную от сиропа вишню без косточек, сахар, мелко натертый лимон без косточек, промытый и обсушенный изюм, растопленные маргарин и сливочное масло, растительное масло. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы и разделите на 4 равные части.

Быстрый рулет из сливочного теста с начинкой из изюма, сахара и корицы «Курталанский»

...

Для теста:

• 2 стакана муки

• 2 яйца

• 4 ст. ложки сметаны

• 1/4 ч. ложки соды

• 1/2 стакана сахара

• 100 г сливочного масла или маргарина

• 50 г сливочного масла – для смазывания теста

• растительное масло – для смазывания противня

• 1/4 ч. ложки соли

Для начинки:

• 1 стакан изюма

• 1/4 ч. ложки молотой корицы

• 1/2 стакана сахара

Для теста в миске смешайте 1 яйцо, сахар, сметану и соль до получения однородной массы. Взбейте размягченное сливочное масло или маргарин, постепенно добавляя сметанную смесь. Затем всыпьте просеянную с содой муку и быстро замесите тесто.

Полученное тесто раскатайте в пласт размером 20×30 см и смажьте сливочным маслом. Поверх ровным слоем разложите начинку, сверните рулетом, смажьте поверхность оставшимся яйцом и проколите в нескольких местах спичкой.

Уложите рулет на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке 20 – 30 минут при температуре 200 – 210 °С.

Для начинки изюм тщательно промойте, обсушите и смешайте с сахаром и корицей.

Рулет с начинкой из яблок, грецких орехов, изюма, лимонной цедры, сахара и корицы «Иламский»

...

Для теста:

• 2 1/2 стакана муки

• 1 яйцо

• 1 ч. ложка соды

• 2/3 стакана воды

• 4 ст. ложки растительного масла и немного – для

• сбрызгивания теста и смазывания противня

• 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

• 4-5 яблок

• 1 1/2 стакана очищенных грецких орехов

• 1 стакан изюма

• 2 ст. ложки лимонной цедры

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 2 ч. ложки корицы

• 1/2 стакана сахара

Для теста муку просейте горкой, сделайте в ней углубление и всыпьте в него соль. Влейте погашенную уксусом соду, яйцо, растительное масло, холодную воду и вымесите эластичное тесто. Накройте его миской и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Спустя это время раскатайте тесто в пласт, сбрызните маслом и посыпьте орехами. Поверх разложите смесь из яблок с изюмом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Скатайте все рулетом и уложите швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

Для начинки орехи измельчите, всыпьте в сухую сковороду и слегка подсушите, помешивая. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками, положите в миску и полейте лимонным соком. Добавьте лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм и все тщательно перемешайте.

Сливочный рулет из слоеного теста и орехово-яблочной начинкой с изюмом, апельсинной цедрой, сахаром и корицей «Джаскский»

...