Вредные товары

Самой безопасной металлической посудой является пароварка из нержавейки. Менее вредной является дорогая посуда из нержавеющей стали, имеющая надпись «Nikel free», что означает «Не содержит никеля».

Посуда из нержавеющей стали очень популярна на рынке, но действительно качественная посуда из нее в разы дороже эмалированной посуды, и позволить себе такую покупку может далеко не каждый. Но зато наши отечественные рынки переполнены дешевой посудой из нержавеющей стали азиатского происхождения, которая привлекает покупателей со средним достатком. Поэтому не устану напоминать, что использование такой посуды в быту небезопасно.

Для удешевления продукции азиатские производители применяют низкокачественную сталь, часто содержащую примесь меди. Приготовленная в такой посуде пища очень вредна для здоровья, так как в нее попадают ионы цветных металлов — не только никеля, но и меди, хрома. Из-за них приготовленная пища обладает характерным «металлическим» привкусом. Особенно это чувствуется при кипячении воды в чайнике из нержавеющей стали.

Основными производителями некачественной посуды являются корейские и китайские фирмы.

Следует помнить, что даже дорогая качественная посуда из нержавеющей стали предназначена для приготовления пищи непосредственно перед употреблением. Хранить в ней приготовленные блюда не стоит. Не следует готовить и тем более хранить в такой посуде кислые блюда.

Посуда с антипригарным покрытием

На рынке существует большой выбор посуды с антипригарным покрытием — от дешевой до эксклюзивной и дорогой. Всю такую посуду производят из стали или алюминия.

Чугунные сковороды перед мытьем нужно обязательно протереть бумагой и только после этого вымыть горячей водой с мылом. Пригоревшие остатки пищи можно оттереть сухой солью.

Алюминиевую посуду (сковороды, кастрюли, сотейники и т. п.) производят двумя способами: литьем и штамповкой. При литье изделия получаются более качественными. Они имеют большую толщину алюминиевой основы — 3-10 мм. Штампованные алюминиевые изделия очень легкие и тонкие — 0,5–3 мм.

Такая посуда относится к изделиям низкого качества. При эксплуатации штампованная посуда легко деформируется и не обеспечивает равномерность нагрева. В Европе она считается одноразовой.

Для улучшения характеристик такой посуды и предотвращения деформации дна многие производители используют двойное дно, то есть на дно основы прикрепляют алюминиевый диск. Однако это приводит к значительному удорожанию посуды. К тому же алюминиевая посуда сейчас штампуется вместе со слоем антипригарного покрытия.

Но посуда будет более качественной в том случае, если покрытие наносится уже на готовую форму, как это делается в случае со стальной посудой.

Стальная посуда не нуждается в дополнительном утолщении дна. Она не деформируется даже при толщине 1–1,5 мм, а тепло распределяется равномерно.

Сталь — лучший распределитель тепла, в отличие от алюминия, который быстрее нагревается, но так же быстро и остывает. Сталь нагревается медленнее, но температуру поддерживает гораздо дольше алюминия.

Антипригарное покрытие полезно тем, что позволяет готовить еду без использования жира, что защищает организм от лишних калорий, холестерина и канцерогенов. Однако ученые считают, что еда, приготовленная в такой посуде, может оказаться очень опасной для организма, хотя убедительных доказательств этого пока еще нет.

Так, например, в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая может пагубно отразиться на состоянии здоровья.

Современный антипригарный материал тефлон сначала использовался в военной промышленности для производства радаров.

Доказательством возможного вреда может служить признание компании «DuPont», которой был изобретен и в основном производился тефлон, в том, что чрезмерное накаливание их посуды с антипригарным покрытием наносит вред птицам. Однако разрушение тефлонового покрытия начинается лишь при температуре выше 350 °C, а средняя температура в процессе приготовления еды гораздо ниже.

В настоящее время тефлон используют при производстве посуды, одежды, бытовой техники и даже в строительстве.