Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

Кленовый сироп смешать с сахаром и пряностями, довести на слабом огне до кипения. Снять с огня, добавить соду, дать массе подняться, затем положить нарезанное маленькими кусочками масло. Когда оно растопится, добавить яйца, перемешать деревянной лопаточкой. Всыпать небольшими порциями просеянную муку, замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 8 ч в холодильник. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2 см, вырезать выемкой пряники. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Шоколадно-ромовые пряники

Для теста: 1,2 кг муки, 500 г меда, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 2 яйца, 4 столовые ложки рома, 2 чайные ложки соды, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Для глазури: 400 г сахарной пудры, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Мед смешать с сахаром и сливочным маслом, подогревать на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, охладить. Муку просеять, смешать с лимонной цедрой и какао, всыпать в медовую смесь. Добавить яйца, тщательно вымесить тесто. Затем добавить ром и соду, снова вымесить. Завернуть тесто в пищевую пленку, положить на 6 ч в холодильник, затем выложить на присыпанную мукой доску и раскатать. Вырезать выемкой фигурные пряники, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать пряники в предварительно разогретой до 180 °C духовке, охладить и покрыть глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.

Пряники на варенье

1–1,2 кг муки, 400 г толченых сдобных сухарей, 800 г густого варенья, 1 стакан растительного масла, 4 яйца, 2 столовые ложки смеси пряностей (корица, бадьян, кардамон, гвоздика, мускатный орех), 2 столовые ложки соды.

Способ приготовления

Варенье довести до кипения, добавить сухари, перемешать и охладить. Добавить просеянную муку, яйца, растительное масло, пряности и соду, замесить крутое тесто. Завернуть его в пленку, положить на 3 дня в прохладное место. Затем выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 3 см, нарезать прямоугольными кусочками. Выложить изделия на противень, присыпанный мукой, выпекать в разогретой духовке до готовности.

Пряники «Сметанные»

Для теста: 200 г муки, 130 г сахара, 175 г сметаны, 1 яичный желток, 1 чайная ложка соды.

Для глазури: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Желток растереть с сахаром, добавить сметану, просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить на 2 ч в холодильник. Затем разделать на небольшие шарики, выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, слегка прижать. Выпекать пряники в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Для приготовления глазури белок взбить с сахарной пудрой. Горячие пряники снять с бумаги, покрыть глазурью и охладить.

ГЛАВА 4. ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

Торт «Шоколадно-ореховый»

Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 150 г толченых грецких орехов, 1 столовая ложка молотых пшеничных сухарей, 0,5 столовой ложки кофе или 1 чайная ложка какао, сок и цедра 1 лимона, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для крема: 120 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки молока, 100 г шоколада, 0,5 столовой ложки кофе, 1 чайная ложка рома или коньяка.

Для посыпки: 100 г миндальной стружки.