Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сливочное масло, яйца, сахар и соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, сформовать из него крендель, смазать растительным маслом, обвалять в семенах подсолнечника и выложить на бумагу для выпечки.

3. Выпекать на противне в разогретой духовке в течение 25–30 минут.

Американский хлеб Хлеб ржаной фруктовый

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г

Мука ржаная – 150 г

Дрожжи сухие – 2 ч. л.

Изюм без косточек – 100 г

Курага – 80 г

Чернослив без косточек – 80 г

Ром – 50 мл

Какао – 4ст. л.

Корень имбиря молотый – 1 ч. л.

Вода – 250 мл

Желток яичный – 1 шт.

Сливки жирные – 1 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 часа.

2. В тесто добавить корень имбиря, какао, перемешать и поставить в тепло на 15 минут.

3. Сухофрукты измельчить, соединить с тестом и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем выложить на бумагу для выпечки, придать ему округлую форму и смазать яичным желтком.

4. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.

5. Сливки соединить с ромом, тщательно перемешать и смазать верхушку готового хлеба.

Хлеб пшеничный с арахисом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Молоко – 120 мл

Сок грушевый – 2 ст. л.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Арахис очищенный – 100 г

Желток яичный – 1 шт.

Сливки жирные – 2 ст. л.

Сахар – 0,5 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, грушевый сок, масло и перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2–2,5 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить арахис, сливки, яичный желток, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, выложить на бумагу для выпечки, придать округлую форму и с помощью вилки сделать 9 проколов.

3. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.

Хлеб кукурузный

Ингредиенты

Мука кукурузная – 350 г

Мука пшеничная – 150 г

Кукуруза консервированная – 150 г

Сыр твердых сортов тертый – 60–70 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – Зет. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Кукурузную и пшеничную муку соединить с яйцами, добавить сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и оставить на 15 минут.

2. В тесто добавить сливочное масло, сыр и кукурузу, вымешивать в течение 10 минут, выложить в смазанную растительным маслом форму и посыпать мукой.

3. Выпекать в духовке 20–25 минут.

Английский хлеб Хлеб пшеничный с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Мука пшеничная – 350 г

Хлопья овсяные – 200 г Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Молоко – 180 мл

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Вода – 50 мл

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Овсяные хлопья соединить с молоком и оставить на 20 минут.

2. Дрожжи развести в воде, добавить муку, сахар, соль, яйцо, масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.

3. Тесто соединить с овсяными хлопьями и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Из полученной массы сформовать шар, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 20–25 минут. Затем разделить его на 2 части, придать им форму батона, с помощью ножа сделать поперечные бороздки и выложить на посыпанный мукой противень.

5. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Хлеб пшеничный с черносливом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 350 г Молоко – 100 мл Дрожжи сухие – 1 ч. л. Пудра сахарная – 1 ст. л. Белок яичный – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Чернослив без косточек – 100 г Вода – 50 мл Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в воде, добавить муку, молоко, масло, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.

2. Чернослив замочить на 20 минут, затем мелко нарезать, соединить с тестом и месить до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Тесто разделить на две части, сформовать из них лепешки, выложить на посыпанный мукой противень и смазать яичным белком.

4. Выпекать в духовке в течение 20–25 минут.

5. Готовый хлеб посыпать сахарной пудрой.

Хлеб с грецкими орехами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г Хлопья овсяные – 80 г Йогурт несладкий – 200 г Ядра грецких орехов – Зет. л. Сода – 1 ч. л. Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку соединить с йогуртом и перемешать до образования однородной массы. Добавить овсяные хлопья, сахар, соль и соду, замесить тесто и поставить его в холод на 30–40 минут.

2. Ядра грецких орехов истолочь, соединить с тестом и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Из полученной массы сформовать 2 шара и с помощью вилки сделать на каждом из них 6 проколов, а затем выложить на посыпанный мукой противень.