Все о ликерах

Основным компонентом этого ликера является анис — растение, плоды которого содержат много эфирного масла, придающего ликеру своеобразный вкус и аромат. Аромат этого ликера фруктовый, а вкус сладкий. Этот крепкий ликер особенно нравится тем, кто любит сладкое, потому что анис обыкновенный — это типичная пряность, добавляемая во многие сладкие блюда и напитки. Маленькие серо-бурые плоды аниса отличаются приятным сладковатым вкусом. В ликере этот вкус усиливается за счет правильного подбора других компонентов: сладких плодов и пряностей. Для приготовления ликера используются не только плоды аниса, но и их эссенция, которая содержит анетол — вещество, обладающее сильным и приятным ароматом.

Ликер «Апельсиновый».

Этот ликер имеет вкус и аромат спелых апельсинов и является одним из самых крепких. Апельсиновый ликер особенно ценится любителями вкуса цитрусовых. Вспомогательными компонентами этого напитка являются другие виды цитрусовых, но их содержание намного меньше.

Ликер «Бенедиктин».

Этот ликер является одним из старейших европейских ликеров. Изготавливают его только на крупных ликеро-водочных предприятиях по особой рецептуре. Это очень дорогостоящее производство, так как в состав ликера «Бенедиктин» входит более 20 компонентов. Среди них множество наименований пряностей и эфирных масел, подобранных в разных пропорциях. В этом ликере содержится 43 % спирта и 32 % сахара. Цвет «Бенедиктина» смешанный — желто-зеленый, вкус — сладкий, немного жгучий и горьковатый. Ликер имеет сложный вкус. Как и все ликеры, «Бенедиктин» — купажный алкогольный напиток, который включает в себя настои мускатного ореха, гвоздики, корицы, кардамона, мяты. В его состав также входят мед и коньяк.

Ликер «Мятный».

В состав этого ликера входят мятное масло и ментол — компоненты, которые получают из листьев мяты перечной. Этот напиток относится к крепким ликерам, и поэтому может быть рекомендован тем, кого привлекает невероятное ощущение свежести, которое возникает от употребления этого ликера. Его мятный вкус очень приятен и отличается от всех продуктов с подобным вкусом тем, что не жжет, а приятно освежает.

Ликер «Пряный».

Этот ликер широко известен как один из самых популярных компонентов коктейлей. Дело в том, что его вкус очень специфичен, поэтому его редко употребляют в качестве основного напитка, зато он прекрасно дополняет состав смешанных напитков. «Пряный» используется в малых дозах даже для приготовления коктейлей и пуншей.

Ликер «Южный».

В этом ликере содержится 40 процентов спирта и 40 процентов сахара. Во вкусе и аромате этого ликера сильно выражены цитрусовые тона. Однако цитрусовые являются не единственным компонентом этого напитка. Сочетание разных фруктовых ароматов придает ликеру «Южный» горьковатый, даже немного обжигающий вкус, чем-то напоминающий горький шоколад и вкус каштанового варенья. В купаж этого ликера входят настои цедры апельсинов и мандаринов. Именно настой цедры придает этому напитку горьковатый привкус.

Ликер «Шартрез».

Один из самых популярных во всем мире ликеров, который готовится по очень сложной и богатой рецептуре. В этом ликере содержится 44 процента спирта и 34 процента сахара. Разливая этот ликер, вы увидите, что он имеет приятный зеленый цвет. Шартрез обладает очень странным и непривычным вкусом, который, однако, многим очень сильно нравится: сладкий, жгучий, горьковатый. От этого ликера исходит приятный и богатый аромат с оттенками гвоздики, мяты, полыни, кориандра. Запахи не конкурируют между собой, а гармонично сливаются.

ЛИКЕРЫ ДЕСЕРТНЫЕ

Эту большую группу ликеров можно подразделить на две подгруппы в зависимости от процентного содержания в них спирта. Одну подгруппу составляют ликеры, которые содержат 25 % спирта. Другая подгруппа ликеров представлена напитками, в состав которых входит 30 % спирта.

Но десертные напитки отличаются не только спиртовым содержанием. Само название этой группы говорит о том, что эти ликеры подаются на десерт. Но в десерт, как известно, могут быть включены разные продукты. Десертные ликеры также состоят из разных компонентов. Одна группа десертных ликеров готовится на основе всевозможных плодов и ягод, другая — на основе тропических растений.

Как же отличить десертный ликер от недесертного? Десертные ликеры всегда имеют очень сладкий вкус. Иногда бывают кисло-сладкие десертные ликеры. У этого вида ликеров всегда ощущается привкус плодов и ягод, из которых они изготовлены.

Десертные ликеры имеют плодовый аромат. Но запах может быть и сложным, представленным целым букетом различных ароматов.

Перечислим некоторые десертные ликеры (описать их все просто невозможно).

Ликер «Абрикосовый».