Все об обычной капусте

Картофель и цветную капусту нарежьте небольшими кусками, залейте водой и добавьте кусочек масла. На медленном огне доведите до готовности и вместе с жидкостью протрите сквозь сито. Рис промойте, положите в кипящую воду и варите не менее 30 минут, после чего рис протрите, соедините с супом и добавьте молоко. Подержите на медленном огне несколько минут, затем заправьте сахаром, перцем и солью. Протрите через сито яичный желток и добавьте в суп. Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью.

Вам понадобятся:

150 г цветной капусты

3 картофелины

1/2 ст. риса

1 ст. молока

2 яичных желтка

1 ч. л. сахара

молотый перец

соль по вкусу.

ПОХЛЕБКИ

ПОХЛЕБКА «КАПУСТНАЯ»

Кислую капусту залейте кипящей водой и добавьте мелко рубленную луковицу и тертую морковь. Доведите до кипения и варите до полной готовности. Затем закройте крышкой и дайте похлебке настояться. Прежде чем разливать похлебку в тарелки, заправьте ее сметаной, перцем и зеленью.

К столу похлебку подают вместе с пирожками, начиненными кислой капустой с грибами.

Вам понадобятся:

300 г кислой капусты с рассолом

1 морковь

1 луковица

50 г сметаны

1 л воды

соль

перец по вкусу

зелень.

ПОХЛЕБКА С КРУПОЙ И ОВОЩАМИ

Положите в кастрюлю нарезанный репчатый лук и слегка его обжарьте. Затем добавьте туда мелко нарезанную морковь и свежие помидоры. Немного поварите и добавьте горсть перловой крупы и шинкованую капусту. Покипятите еще 10 минут и добавьте мелко нарезанный картофель. Посолите по вкусу, закройте крышкой и варите на слабом огне. В конце варки всыпьте семена укропа и черный перец горошком, влейте сметану.

Вам понадобятся:

1 большая луковица

1 морковь

2 свежих помидора

300 г свежей капусты

5-7 горошин черного перца

1 ст. сметаны

соль по вкусу.

ПОХЛЕБКА «ОСОБАЯ»

Репу и морковь почистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле и положите в кипящую подсоленную воду. Грибы промойте, нарежьте мелкими дольками и слегка обжарьте в растительном масле. Кислую капусту отожмите и соедините с грибами. Затем добавьте в овощной бульон и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист, соль по вкусу. Похлебку заправьте смесью сметаны с майонезом.

Вам понадобятся:

1 репа

1 морковь

200 г кислой капусты

300 г белых грибов

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. майонеза

1 ст. л. сметаны

перец

лавровый лист

соль по вкусу.

ПОХЛЕБКА «ДОМАШНЯЯ»

Грибы промойте, очистите и отварите. Грибной бульон разбавьте молоком и варите в нем резаные репу и картофель. Затем добавьте вареные грибы, говяжий и грибной бульон, мелко шинкованную капусту. Варите до готовности и в конце варки добавьте перец, лавровый лист, соль и рубленую зелень.

Подавая на стол, заправьте похлебку сливочным маслом. К этому блюдо в старину подавали пироги с начинкой из гречневой каши и кислой капусты.

Вам понадобятся:

5 сушеных грибов

1 репа

3 картофелины

1 ст. молока

1 л говяжьего бульона

200 г свежей капусты

перец

зелень

соль по вкусу.

РАССОЛЬНИК ИЗ ОСЕТРИНЫ С КАПУСТОЙ

Нарежьте корни петрушки, луковицу, брюкву, кислую капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Затем сложите все овощи в кастрюлю и положите на них кусочки свежей осетрины. Залейте водой и капустным рассолом. Варите до размягчения на слабом огне. За 15 минут до конца варки обжарьте на масле столовую ложку муки, разведите ее рыбным бульоном и долейте в суп вместе с зеленью петрушки и укропа.

Вам понадобятся:

300 г осетрины

150 г кислой капусты

1 луковица

1 брюква

1/2 ст. свежего рассола

1 ст. л. муки

5 г рыбного бульона

соль

зелень.

ЩИ

Щи считаются исконно русским блюдом, основным компонентом которого является капуста – свежая, квашеная и т. д. В старину к щам из свежей капусты обязательно подавали пирожки с капустой квашеной.

ЩИ «БОЯРСКИЕ»

Говядину залейте холодной водой и варите до готовности. Добавьте в бульон луковицу и лавровый лист. Не забывайте снимать пену с кипящего бульона. Капусту нарежьте соломкой и опустите в бульон. Когда бульон опять закипит, положите в него нарезанный кубиками картофель. Мелко нарежьте лук и морковь и спассеруйте в сливочном масле с помидорами. Затем заправьте щи и поварите их 20 минут. В конце добавьте перец и соль по вкусу. Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.

Вам понадобятся:

700 г мяса с косточкой

2 л воды

500 г белокочанной капусты

4 картофелины

1 луковица

1 морковь

2 свежих помидора

2 ст. л. сливочного масла

1 лавровый лист

2-4 горошины черного перца

соль.

ЩИ «КРЕСТЬЯНСКИЕ»

Сушеные белые грибы промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем сварите их в этой же воде. Лук, морковь, репу сварите в грибном бульоне, добавив туда нарезанный кубиками картофель. Немного поварите и добавьте в щи мелко нашинкованую свежую капусту. В конце варки посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Заправьте сметаной. Подавайте к столу с рубленой зеленью.

Вам понадобятся:

300 г свежей капусты

4 сушеных гриба

1 луковица

1 морковь

1 маленькая репа

сметана

лавровый лист

перец

соль.

ЩИ «ОСОБЫЕ»