Все об обычной картошке

Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде. Когда он будет готов, проверните его через мясорубку горячим, добавьте вскипяченного горячего молока, масла и чуть-чуть соли. Отставьте пока пюре и займитесь приготовлением начинки.

Говядину (мякоть) промойте под струей воды, нарежьте мелкими кусочками и выложите на сковороду. Обжарьте сначала в собственном соку, потом добавьте жир, поперчите и посолите. Тушите мясо в течение 1 часа, добавив в сковороду горячей воды.

Пока мясо тушится, на отдельной сковороде спассеруйте лук и добавьте его в тушеное мясо. Приправьте мясо душистым горошком, лавровым листом и тушите еще минут 20–30.

Смажьте противень растительным маслом и тонким слоем раскатайте на нем картофельное тесто. Сверху выложите готовое тушеное мясо и оставшийся картофель. Обмажьте все яйцом и поставьте на час в духовку запекаться.

Вам понадобиться:

картофель – 10–12 клубней

молоко – 200–250 г

масло сливочное – 60–70 г

соль по вкусу

Для начинки:

мясо – 800 г

лук – 3–4 головки

жир – 80 г

соль, перец, лавровый лист

ПИРОЖКИ «АТАМАН»

Подготовьте фасоль: замочите ее в воде, затем отварите подсолив. Очищенный сырой картофель натрите на мелкой терке. Крахмал слейте, добавьте муку, взбитое яйцо и немного соды. Обязательно посолите. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Фасоль разомните ложкой или проверните через мясорубку. На отдельной сковороде спассеруйте лук, к нему добавьте размятую фасоль и мелко натертый чеснок. Если требуется, массу посолите и поперчите.

Из картофельной массы слепите пирожки, внутрь положите фасолевое пюре. Края нужно осторожно защипнуть. Противень смажьте маслом или жиром и выпекайте пирожки. К столу подавайте политыми сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста: картофель – 12 клубней

мука – 50 г

яйцо – 1 шт.

соль, сода – по вкусу

для фарша: фасоль – 350 г

лук – 3 головки

чеснок – 5 зубчиков,

соль, перец черный молотый – по вкусу

жир – 40 г

«ШВЕЙЦАРСКИЙ РУЛЕТ»

Очищенный картофель сварите в подсоленной воде. Разомните его, добавив масло, взбитые яйца и муку. Отставьте готовое пюре и займитесь приготовлением начинки.

Куриное мясо порежьте на мелкие кусочки, обжарьте до золотистой корочки, затем сложите в гусятницу, добавив немного воды, соли и перца. Пусть мясо тушится до готовности. Когда вода в гусятнице закипит, огонь можно убавить. Готовое мясо выложите, дайте жиру стечь. Проверните куриное мясо через мясорубку, добавьте тушеный лук и кусочек масла, чтобы фарш был сочным.

Картофельное тесто аккуратно раскатайте на влажной салфетке скалкой в пласт толщиной два сантиметра. Раскатав тесто, выложите готовую начинку на середину пласта. Затем очень осторожно соедините края лепешки, используя влажную салфетку, и защипите их. На противень выкладывайте рулет швом вниз, чтобы сохранить форму изделия.

Рулет смажьте сметаной и поставьте запекаться в течение 30 минут. При подаче к столу можно сбрызнуть маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 6–7 клубней

куриное мясо – 400 г

яйца – 2 шт.

масло – 60 г

мука – 60 г

лук – 2 головки

ВАТРУШКА «ДЛЯ ЛЮБИМОГО»

Хорошенько вымойте картофельные клубни и сварите их в очень соленой воде. Постарайтесь очистить сваренный картофель, пока он не остыл; затем проверните его через мясорубку, добавьте туда яйца и посолите тесто. В картофельную массу всыпьте муку и хорошенько все перемешайте.

Раскатайте небольшие кружочки из картофельного теста, в середине сделайте углубление ложкой. Это будет место для начинки. Приготовьте мясную или грибную начинку. Смажьте противень маслом и выложите на него заготовки ватрушек. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте ватрушки в течение 40 минут. Когда они будут готовы, подавайте к столу со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 10–11 клубней

яйцо – 2 шт.

мука – 50 г

масло растительное – 50 г

соль – по вкусу

«ДЛЯ ГУРМАНА»

Хорошенько вымойте крупные картофельные клубни и отварите их. Когда картофель сварится, слейте воду и дайте немного остыть.

Очистите креветки, поджарьте их на масле. Огонь должен быть маленьким. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.

Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез. Горчицу смешайте с мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея. Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус.

Осторожно разрежьте каждую картофелину вдоль, ложкой аккуратно выньте мякоть и заполните готовой начинкой образовавшееся углубление. Промажьте начинку слоем соуса и слепите по две половинки вместе.

Фаршированный картофель выложите на противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Запекайте в течение 10 минут. Когда картофель будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом, который у Вас остался.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

креветки – 250 г

картофель – 7–8 клубней

соленые огурцы – 4 шт.

масло – 40 г

шампиньоны – 200 г

майонез – 2 баночки

яйца – 3 шт.

каперсы – 20 шт.

горчица – 3 ст. л.

соль, перец, зелень – по вкусу

ПЕЧЕНЬЕ «КАРТОШКА СОЛЕНАЯ, ДЕСЕРТНАЯ»