Вся правда о диетах

Безусловно полезных продуктов не существует! Полезно только то, что восполняет недостаток необходимых организму веществ, стабилизирует физиологическое равновесие.

Все параметры физиологического равновесия (артериальное давление, кислотно-щелочное равновесие крови, уровень гормонов, минеральных элементов, витаминов и т. д.) должны находиться в строго определённых границах. Любое отклонение от нормы в ту или иную сторону перегружает организм, приводит к болезням.

Продукты влияют в первую очередь на кислотно-щелочное равновесие нашего организма. Поскольку мы обеспечиваем организм кислотами и щелочами через пищу, то и излишки кислой или щелочной пищи могут нарушать кислотно-щелочное равновесие.

Для оценки степени кислотности используется водородный показатель — рН. В нейтральной среде показатель рН равен 7,0; в кислой среде он меньше 7,0, а в щелочной — больше. Нормальный рН артериальной крови должен быть в пределах 7,35-7,43; венозной — 7,26-7,35 (то есть кровь имеет слабощелочную среду).

Кислотную реакцию крови обеспечивают белки, зерновые, крупы, а также кислые продукты. Щелочную — углеводы, овощи, сладкие фрукты, молочные продукты. Кислотная пропорция крови несёт в себе энергетические вещества и возмещает расходы, щелочная — ответственна за иммунитет, создание костей, нервов, мышц.

Даже незначительные колебания рН могут привести к серьёзным последствиям. Смещение кислотно-щелочного равновесия в сторону закисления (ацидоз, состояние, характеризующееся дефицитом постоянных щелочей в организме) нарушает функции нервной, эндокринной, иммунной и других систем. Это способствует развитию многих заболеваний, стимулирует, например, инфаркты, инсульты.

Однако и сильное ощелачивание организма может пагубно отразиться на здоровье. Оно ведёт к развитию гнилостных процессов в организме, стимулирует образование раковых клеток.

О вреде «целебных» продуктов и диет

Определённая диета может стабилизировать или, наоборот, нарушить физиологическое равновесие нашего организма.

Для человека полезна только та диета, такие продукты, которые нормализуют его состояние и восполняют недостаток необходимых именно ему витаминов и минеральных элементов. Для каждого конкретного человека такие диеты и продукты могут быть разными.

Однако почему некоторые продукты упорно называют «целебными»? Дело в том, что современный человек часто страдает от недостатка витаминов и минеральных элементов, наш организм часто подвергается окислению. Многие из нас редко употребляют продукты щелочного характера: овощи, фрукты, молоко. У людей, большую часть рациона которых составляют хлеб, мясо, макароны, жиры и сахар, может наблюдаться излишнее окисление организма, которое приводит к многочисленным болезням. Именно в этом случае овощи и фрукты, которые имеют щелочные свойства и снабжают организм необходимыми ему витаминами и минеральными веществами, могут иметь целебные свойства.

Почему овощной салат настоятельно рекомендуют употреблять совместно с мясной пищей? Потому что он нейтрализует закисление организма, возникающее когда человек кушает обильные мясные блюда.

«Целебные» продукты богаты необходимыми нам биологически активными веществами, недостаток которых может сказываться на здоровье. С помощью многих продуктов можно лечить целый спектр болезней (см. приложение N 2). Но всё хорошо в норме.

Биологически активные вещества обеспечивают необходимые физиологические реакции в организме. Но их избыток также вреден для человека. Например, избыток витамина С, который содержат большинство продуктов, считающихся «целебными», повышает свёртываемость крови. В результате образуются тромбы. Большие дозы витамина С угнетают выработку инсулина поджелудочной железы и повышают содержание сахара в моче и крови, оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку органов желудочного тракта, могут вызывать изжогу, тошноту, рвоту, понос, мочекаменную болезнь, обострять течение гастрита и язвенной болезни.