Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола

Ингредиенты: для теста – 4 яйца, 100 г сахара, по 50 г муки и крахмала, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, по 1 столовой ложке порошка какао и растворимого кофе эспрессо, соль по вкусу; для украшения – 3 ломтика апельсина, 3 столовые ложки сахара, 200 г марципановой массы, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка какао, растворимый кофе эспрессо, 1 чайная ложка рубленых ядер грецких орехов; для начинки – 100 г ядер грецких орехов, 600 мл сливок, 3 пакетика ванильного сахара, 4 столовые ложки апельсинового мармелада.

Способ приготовления

В 1 столовой ложке горячей воды растворите порошок кофе эспрессо и остудите. Нагрейте духовку до 180 °C. Белки отделите от желтков. Взбейте белки, соль и 3 столовые ложки холодной воды. Всыпьте сахар, введите желтки. Смешайте муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просейте поверх яичной массы, перемешайте. Заполните тестом застеленную бумагой форму и выпекайте 25 минут. Извлеките корж из формы, удалите бумагу и полностью остудите. Чтобы приготовить начинку, мелко порубите орехи, взбейте 400 мл сливок и 2 пакетика ванильного сахара и добавьте в орехи.

Разрежьте корж по горизонтали на 3 части. Помешивая, разогрейте апельсиновый мармелад. Затем намажьте два коржа 4 столовыми ложками мармелада. Один из коржей намажьте половиной ореховых сливок. Накройте вторым коржом. Намажьте на него оставшиеся ореховые сливки. Накройте третьим коржом. Взбейте оставшиеся сливки и равномерно обмажьте ими поверхность торта.

Для украшения торта ломтики апельсина обмакните в горячую подсахаренную воду и дайте им обсохнуть. Вымесите марципановую массу с сахарной пудрой. Между двумя листами бумаги для выпекания тонко раскатайте ее по размеру торта, накройте корж марципановой пластиной и слегка прижмите. Излишки срежьте острым ножом, раскатайте, посыпьте порошком какао и вырежьте звездочки.

Украсьте торт с помощью марципановых звезд, апельсиновых цукатов и орехов.

Торт «Ягодка»

Ингредиенты: для песочного теста – 200 г сахара, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 400 г муки; для начинки – по 100 г клубники, малины и смородины (свежей или замороженной), 1 пакетик красной глазури для торта, 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Быстро замесите тесто из сахара, сливочного масла, яйца и муки. Скатайте из теста шар, заверните его в прозрачную пленку и положите на 30 минут в холодильник. Вырежьте из картона шаблон в форме сердца. Отделите кусок теста весом 600 г, остаток положите в холодильник.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Положите сверху шаблон из картона и аккуратно вырежьте по нему «сердечко». Нагрейте духовку до температуры 180 °C. Выложите противень бумагой.

Осторожно переложите на него тесто. Наколите его вилкой в нескольких местах и поставьте на 10 минут в духовку.

В это время приготовьте бортики из теста: для этого достаньте из холодильника тесто, соедините его с оставшимся от вырезания «сердечка» и хорошо вымесите, затем скатайте тесто колбаской толщиной в палец и длиной около 70 см. Выньте сердечко из духовки.

По краю выложите колбаску из теста, концы смочите холодной водой и слега примните. С помощью вилки нанесите по бортику рисунок. Поставьте в духовку на 10 минут. Затем переложите тесто на решетку для пирога и дайте ему еще остыть.

Вымойте клубнику, обсушите ее бумажной салфеткой, очистите, крупные ягоды нарежьте пополам или на четвертинки. Переберите малину. Смородину переберите, вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Выложите ягоды на основу торта.

Приготовьте глазурь для торта, используя инструкцию на упаковке. С помощью чайной ложки осторожно полейте ею ягоды. Дайте глазури слегка застыть, для этого поставьте торт на несколько минут в холодильник.

Взбейте сливки с ванильным сахаром в крутую пену и переложите их в кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Выдавите из него розочки, расположив их между ягодами и бортиком.

Торт «Клубничка»