Выпечка из слоеного теста

Колбасу нарежьте небольшими кубиками и обжаривайте в течение 5–7 мин. Затем выложите на салфетку, чтобы впитались излишки жира. Зелень сельдерея, базилика и петрушки, взятую по вкусу, мелко порубите. Соедините колбасу с зеленью, панировочными сухарями и перемешайте.

Начинка из вареной колбасы с рисом

300 г вареной колбасы

250 г риса

50 мл растительного масла

4 яйца

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Колбасу нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Рис отварите до готовности. Соедините рис с колбасой и яйцами, перемешайте.

Начинка из печени с гречневой кашей

200 г говяжьей печени

150 г гречневой крупы

30 г свиного топленого сала

1 головка репчатого лука

черный молотый перец

соль

Печень нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин. Затем пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Гречневую крупу залейте водой и варите до готовности. Кашу остудите, соедините с печенью, добавьте топленое сало и перемешайте.

Начинка из свинины с кислой капустой

250 г мякоти свинины

150 г кислой капусты

2 головки репчатого лука

80 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Мясо сварите до готовности, затем остудите и пропустите через мясорубку. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на растительном масле в течение 5–7 мин. Затем добавьте кислую капусту и тушите еще 5 мин. Выложите мясной фарш, посолите, поперчите и тушите еще в течение 5 мин.

Начинка из фарша и шпината

400 г свино-говяжьего фарша

250 г шпината

по 1 головке репчатого лука, пучку зелени петрушки

80 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Мясной фарш обжаривайте на растительном масле в течение 5–7 мин. Затем добавьте лук, нарезанный кольцами, и обжаривайте еще в течение 10 мин. Шпинат и зелень петрушки мелко порубите. Соедините мясной фарш со шпинатом и петрушкой, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка из говяжьего фарша с солеными огурцами

400 г говяжьего фарша

по 2 соленых огурца, головки репчатого лука

1 яйцо

черный молотый перец

соль

Очищенный лук мелко порубите. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле 5–7 мин, затем выложите фарш и обжаривайте еще 10 мин. Затем добавьте соленые огурцы, посолите, перемешайте и тушите в течение 10 мин. В готовую начинку введите сырое яйцо, поперчите и перемешайте.

Начинка из свинины с брусникой и грибами

400 г свежих любых грибов

300 г мякоти свинины

100 г брусники

80 г сметаны

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Грибы и мясо нарежьте небольшими кусочками. Грибы тушите в течение 10 мин, затем добавьте мясо и тушите еще 10 мин. При необходимости влейте немного воды. Затем добавьте бруснику, мелко нарубленную зелень, посолите, поперчите, добавьте сметану и перемешайте.

Пирог с крольчатиной

400 г филе кролика

по 1 кабачку, болгарскому перцу, помидору, пучку зелени петрушки

80 мл сметаны

черный молотый перец

соль

Кабачок и помидор нарежьте небольшими кубиками. У болгарского перца удалите семена и также нарежьте кубиками. Зелень петрушки измельчите. Соедините овощи, филе кролика, нарезанное мелкими кусочками, посолите, поперчите и тушите 10–15 мин. Затем добавьте петрушку, сметану и тушите еще 5 мин.

Рыбные начинки.

Начинка из рыбы и картофеля

300 г филе сельди 2 клубня картофеля

1 головка репчатого лука

150 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Репчатый лук очистите и мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Рыбу обжарьте на растительном масле, нарежьте небольшими кусочками. Соедините рыбу, лук, картофель, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка из трески с майонезом

600 г филе трески

100 г майонеза

2 головки репчатого лука

50 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Филе трески отварите в небольшом количестве воды до готовности. Бульон слейте, рыбу нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите, обжарьте на растительном масле до мягкости. Соедините рыбу с луком, добавьте майонез, посолите, поперчите и перемешайте.

Начинка из пикши и репчатого лука