Выпечка к праздникам и на каждый день

Борцок

Ингредиенты

250 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 100 г бараньего сала, 2 ст. л. сливочного масла, 80—100 г сметаны, 100 мл воды, 1 ч. л. соли

Способ приготовления

Соединить пшеничную и ржаную муку со сметаной, водой и солью, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа. Добавить сливочное масло, баранье сало и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Разделить массу на четыре равные части, сформовать из них лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 25 минут.

Хлеб с сыром

Ингредиенты

450 г пшеничной муки, 200 г сыра, 150 мл воды, 200 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

Кефир, муку, яйцо и воду соединить, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.

Сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Полученную массу разделить на две равные части и выложить их в смазанные растительным маслом формы.

Выпекать в духовке в течение 25 минут.

Хлеб со сметаной

Ингредиенты

350 г пшеничной муки, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. пищевой соды, 1,5 ч. л. соли

Способ приготовления

Сметану соединить с яйцом, содой, солью и взбить. Всыпать муку и вымешивать тесто

до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Полученную массу разделить на три-четыре равные части, сформовать из них лепешки и выложить на посыпанный мукой противень.

Выпекать в духовке в течение 20–25 минут.

Хлеб с картофелем

Ингредиенты

600 г пшеничной муки, 250 мл воды, 2 шт. картофеля, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли

Способ приготовления

Муку соединить с солью, содой, водой, замесить тесто и поставить его в холод на 1 час.

Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить и обжарить на сковороде в оливковом масле.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на четыре-пять частей, сформовать из них лепешки, в середину каждой из них выложить картофельную начинку.

Лепешки поместить на посыпанный мукой противень и запекать в духовке в течение 20–25 минут.

Хлеб сладкий с сиропом

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 1 ст. л. жидкого меда, 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ст. л. семян кунжута, 0,5 ч. л. пищевой соды, 50 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 0,25 ч. л. соли

Способ приготовления

Муку соединить с молоком, яйцом, содой, маслом, солью и перемешать до образования однородной массы.

Мед тщательно растереть с сахаром, водой и семенами кунжута.

Тесто разделить на пять равных частей, разложить по формам и полить полученным сиропом.

Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Немецкий хлеб

Брецель

Ингредиенты

1 ч. л. сухих дрожжей, 300 г пшеничной муки, 150 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли

Способ приготовления

Дрожжи, сахар и молоко соединить и поставить в тепло на 10 минут.

В муке сделать углубление, всыпать туда соль, влить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Сформовать из него шар, выложить на противень и поставить в тепло на 1 час.

Разделить тесто на десять частей, каждую из них раскатать в жгут, сформовать из него сердечко, выложить на посыпанный мукой противень и оставить на 15 минут.

Желток взбить, смазать им брецель и выпекать в духовке в течение 15–20 минут.

Хлеб сладкий

Ингредиенты

400 г пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1 ч. л. ванилина, 3 ст. л. тертого горького шоколада, 3 ст. л. изюма без косточек, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли

Способ приготовления

Муку соединить с яйцами, сливочным маслом, ванилином и содой, перемешать до образования однородной массы и поставить на холод на 40 минут.

В тесто добавить сахар, соль, предварительно вымоченный изюм, горький шоколад и вымешивать в течение 10 минут.

Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в духовке в течение 35 минут.

Готовый хлеб посыпать сахарной пудрой.

Хлеб цельнозерновой

Ингредиенты

400 г цельнозерновой пшеничной муки, 150 мл воды, 2 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. меда, 1 яйцо, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли

Способ приготовления

Дрожжи развести теплой водой, перемешать до образования однородной массы, добавить муку, сухое молоко, сливочное масло, яйцо, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.

Сахар и соль растереть, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.