Выращивание винограда в Подмосковье и средней полосе России

При замедлении процесса, что отражается в «падении» перчатки, периодически добавляю по 0,5 кг сахара. Процесс возобновляется. Иногда приходится добавлять сахар до 5–6 раз. Затем происходит заметное замедление процесса. Добавление сахара прекращаю. Через 3–4 недели необходимо аккуратно перелить созревающее вино в другую чистую стерилизованную бутыль (бутыли), желательно меньшего объема, так как когда мы сливаем остатки с осадком, происходит естественная убыль. Таким образом мы первый раз удаляем осевший осадок. Пространство от поверхности вина до горлышка должно быть минимальным! Ни в коем случае нельзя допустить проникновения воздуха в бутыль. В противном случае может начаться процесс превращения экстракта в винный уксус. И тогда все ваши старания окажутся напрасными.

По завершении активного брожения бутыль устанавливаем в прохладное место с температурой приблизительно плюс 15–17 °С.

Начинается процесс медленного брожения и созревания вина. Процесс может длиться от 3 до 4 месяцев. Перчатка при этом остается на месте и продолжает играть роль индикатора процесса. Ежемесячно осматриваем созревающее вино и удаляем осадок.

По прошествии этого срока молодое вино превращается в вино, готовое к употреблению. Однако если вы проявите терпение и, разлив это вино по бутылкам, продержите его в прохладном месте при температуре плюс 13–15 °С в течение года, вы наконец после последнего удаления осадка получите настоящее зрелое стабильное вино с присущим ему ароматом, запахом и вкусом. Желаю удачи и наслаждения этим вкусом!

Напоследок хотелось бы несколько строк посвятить болезням винограда.

И в Крыму и на Кавказе такие болезни, как мильдью и филлоксера, являются настоящим бичом винограда. Кроме того, еще не менее десятков других болезней в южных зонах постоянно угрожают виноградникам.

В нашей зоне эти болезни пока не угрожают посадкам. Но это пока. Уже на двенадцатый год я убедился, что это «пока» уже исчерпало свои лимиты. Так, в середине июня в момент налива ягод внезапно нижняя сторона листьев черных сортов винограда покрылась серым налетом. Еще через неделю на наружной стороне листьев проступили серо-бурые пятна.

Это грибковая болезнь, мучнистая роса, добралась до подмосковного винограда, преодолев его зонный иммунитет. Опрыскивание «Скором» прекратило ее распространение. Однако куст уже был ослаблен. И хотя болезнь не перешла на гроздья, это стало серьезным предупреждением. Об этой опасности надо помнить и своевременно принимать превентивные меры.

Уже на следующий год с интервалом 5–7 дней в период с конца июня я принял меры по трехкратному опрыскиванию всего винограда «Скором». Наверное, будет эффективно и применение серы или фитоспорина. Из-за малого практического опыта я вынужден ограничиться лишь этим небольшим замечанием.

Вывод из сказанного только один: принимать меры по профилактике болезней на винограде нужно обязательно. И пожалуй, на этом я заканчиваю свои практические советы.

Желаю вам, уважаемые труженики и искатели, садоводы-дачники, заслуженных успехов – вырастить хороший здоровый виноградник и ежегодно получать с него богатый урожай.

Дерзайте! Удачи вам.

2006 год

P.S. Буду очень рад, если эта книга заинтересует читателей. Жду ваших замечаний и предложений. Конечно, есть десятки энтузиастов, которые не меньше, чем я, уже занимаются виноградом. Хотелось бы получить замечания и дополнения именно от таких читателей и довести их до всех садоводов в следующем издании.

Всех приглашаю к спору и диалогу. Всегда готов поделиться советом из своего личного опыта и помочь начинающим энтузиастам.

Письма можно присылать по адресу: 142530 Московская область, г. Электрогорск, ул. Горького, дом 33, кв. 9; телефон: 8-(49643) 3-15-34, моб. 8-(903)-671-28-68.