Выживание в экстремальных ситуациях. Опыт SAS

КОРНИ И КОРНЕВИЩА растений богаты крахмалом. К растениям со съедобными корнями относятся баобаб, бобы гоа, подорожник, папоротник — орляк, ягель, пастернак (I), дикая калла, пушница, рогоз, цикорий, щавель, лесной папоротник (М и N), белая лилия, лесной дягиль (О) и водяная лилия.

Рис. 15. Съедобные растения

ИЗ ОПЫТА ВВС США

Можете ли вы есть это растение?

Пользуйтесь этими простыми правилами, разработанными для сбитых летчиков ВВС США, при поиске съедобных растений для употребления в пищу в экстремальной ситуации.

• Избегайте зонтичных растений, даже зная то, что морковь, сельдерей и петрушка (вполне съедобные) относятся к зонтичным.

• Избегайте употреблять в пищу бобовые (фасоль, горох) — они абсорбируют из почвы вредные минеральные вещества и могут вызвать кишечные вздутия.

• При малейших сомнениях не употребляйте луковицы растений.

• Избегайте употреблять в пищу ягоды желтого и белого цвета — они, как правило, ядовиты. Примерно половина красных ягод также ядовита. Ягоды синего и черного цвета, как правило, неядовиты.

• Фрукты и ягоды, растущие большими скоплениями, как правило, съедобны.

• Одиночные плоды на черенках, как правило, съедобны.

• Молочнистые выделения на растении указывают на то, что оно ядовито.

• Растения, вызывающие раздражения на коже, непригодны для употребления в пищу.

• Растения, растущие в воде и на торфянике, как правило, очень вкусны.

ЛУКОВИЧНЫЕ растения могут быть ядовиты, но существует множество съедобных луковичных, например дикая лилия, тигровая лилия, дикий тюльпан, дикий лук (J).

Классическим примером растения со съедобными ПОБЕГАМИ является аспарагус. Побеги многих растений можно есть в сыром виде, но лучше их варить. Съедобные побеги имеют следующие растения: портулак, ягель, бамбук, веерная пальма, бобы гоа, папоротник — орляк, ратанговая пальма, дикий ревень, рогоз, пальма саго, папайя, сахарный тростник, белая лилия.

РАСТЕНИЯ СО СЪЕДОБНЫМИ ЛИСТЬЯМИ — наибольший по численности класс съедобных растений. Сюда входят одуванчик (А), жарок (F), щавель (B — D), горная кислица и крапива (Н). Съедобными являются молодые нежные листья практически всех неядовитых растений.

Многие растения со съедобными листьями имеют также съедобную мякоть в сердцевине ствола. К ним относятся бури, веерная пальма, саго, кокосовая пальма, ратанговая пальма и сахарный тростник.

ЛУБ ДЕРЕВЬЕВ. Под верхним слоем коры деревьев есть тонкий нежный слой — луб, — который можно есть в сыром виде. Сама кора содержит большое количество горького вещества — танина, и ее есть не стоит.

ЦВЕТЫ И СОЦВЕТИЯ. Съедобны цветы абаля, дикой розы (шиповника) (G), колоцинта, папайи, банана, конского щавеля, дикого каперсника и люфы. Особенно питательна и ценна в пищевом отношении пыльца цветов.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (рис. 16). Существует множество разновидностей съедобных фруктов и ягод, причем как сладких, так и несладких. К сладким фруктам относятся райские яблочки (А), дикая земляника (В), дикая вишня (С), малина (D), черника (Е), клюква (F). К несладким плодам относятся плод хлебного дерева, хрен, рябина (G и H) и дикий каперсник.

ЗЕРНА И СЕМЕНА. Зерна всех злаковых и трав являются прекрасными источниками растительного протеина. Их можно помолоть или растолочь, а затем смешать с водой и сварить из них кашу. Растения, чьи зерна и семена можно есть: бархатник, просо, рис, бамбук, пальма нипа, финиковая пальма, сосна, водяная лилия и портулак.

Рис. 16. Фрукты и ягоды