Заблокированные нейроны

Доктор Роберт Ластиг из Университета Калифорнии в Сан-Франциско, один из ведущих экспертов США в области воздействия сахара на организм, утверждает, что требуется три недели, чтобы возникла зависимость, а рецепторы в мозге истощились{55}. И как только их работа будет подавлена, происходят две вещи. Во-первых, как я уже говорила, жизнь между приемами пищи становится безрадостной и ощущается как отсутствие жизни, – отсюда и связь между стандартной американской диетой и депрессией. Во-вторых, мы перестаем ощущать вкус того, что кладем в рот{56}. Более того, исследования показали, что полные люди мечтают о еде намного сильнее, чем худые, но при этом в процессе еды они получают куда меньше удовольствия{57}. Другими словами, если вы сидите на одной из диет, о которых мы говорили в главе 1, и начинаете думать о том, как здорово было бы что-нибудь съесть, ваш мозг завышает ожидания. И когда вы в самом деле что-то съедаете, запланированное удовольствие не наступает. И вас охватывают мысли о новой «дозе».

Прежде я так и жила: бродила поздним вечером по рядам в супермаркете, выискивая ингредиенты для печенья, пинты мороженого, пачки чипсов, банки арахисовой пасты. Приходила домой и запихивала в себя еду, ожидая этого чувства заполненности, законченности, которое никогда не наступало. Доходила до дна коробки, банки или пачки и все еще не чувствовала удовлетворения.

И так было до тех пор, пока я полностью не завязала с сахаром и выпечкой.

История из жизни: Дениз Фанслер

Максимальный вес: 127 кг

Текущий вес: 82 кг

Рост: 1,83 м

Я вырос на стандартной американской диете: много мяса и картофеля, много сладостей. Добавьте сюда стресс – и через некоторое время мой вес перевалил за отметку в 127 кг. Я чувствовал себя опустошенным и отрезанным от жизни. В течение 35 лет я пытался контролировать свой рацион, но после множества провальных попыток казалось, что все безнадежно. А затем сканирование сердца показало блокаду коронарных артерий, и я так перепугался, что за следующие шесть месяцев потерял 22,7 кг. Но, как это обычно случалось со мной, быстро набрал вес обратно.

Затем я натолкнулся на Питание в Рамках Разумного. Меня так впечатлила история Сьюзан Пирс Томпсон и то, что она рассказывала в серии видеороликов «Свобода выбора питания!», что я отдался новой стратегии, и вес быстро пошел на спад. Я потерял 16 кг за первые 70 дней и стал весить меньше, чем в те времена, когда занимался футболом в колледже, – тогда процент жира в моем теле был около 10. Талия уменьшилась со 100 см до 80, давление держалось на границе 100/60 вместо 120/80, а уровень холестерина, который прежде составлял 237 и требовал 20 мг липитора ежедневно, уменьшился до 160 – и больше никаких лекарств!

Но больше всего я ценю систему Питания в Рамках Разумного за ту поддержку, которую она привнесла в мою жизнь. Более счастливый, менее подверженный стрессу, я продолжал меняться не только снаружи, но и внутри: Питание в Рамках Разумного расчистило пространство и обозначило фронт работ. И самая большая перемена в том, что теперь я верю в возможность поддерживать тело в нужной форме, могу помогать другим людям вместо того, чтобы сходить с ума из-за еды. Питание в Рамках Разумного оказалось действенным там, где спасовало все, что я перепробовал за последние 35 лет. Я говорю людям: «Готовьтесь изменить не только вес, но и всю свою жизнь». Несерьезные, мелкие перемены – это попросту пустая трата времени.

Глава 4 Шкала восприимчивости

Итак, теперь мы знаем все о трех инструментах, с помощью которых мозг блокирует потерю веса. И все мы в равной степени уязвимы. Каждый может провалиться в Пропасть в силе воли, потому что у всех есть передняя поясная кора, которая утомляется, когда мы проверяем почту или пытаемся держать язык за зубами там, где хочется высказаться. У всех равные шансы стать жертвой Пропасти в силе воли, ведь куда ни взгляни – повсюду сладкое и выпечка.

С учетом этого, возникает логичный вопрос: почему же все поголовно не страдают от ожирения?

Вполне справедливый вопрос.

И у меня есть ответ.

По существу, все в равной степени уязвимы, но не все в равной степени предрасположены.

Позвольте пояснить. Большинство людей считает, что зависимость порождается определенным веществом, – и так как героин по природе своей вызывает привыкание, то каждый, кто будет употреблять его в течение какого-то периода, по определению «подсядет». Что ж, если описывать зависимость в таких терминах, как толерантность и привыкание, – да, все верно.