«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

Вот что говорят "Анонимные алкоголики".[4] "Не все пьющие люди — алкоголики. Многие люди могут умеренно употреблять алкоголь, не испытывая неприятных физических, психологических или социальных последствий. Для них алкоголь не является проблемой, и мы можем только пожелать им всегда оставаться такими".

Доктор А. Боровский считает: "Полный отказ от спиртного эфемерен и является характерной чертой небесных ангелов" ("Особенности национального похмелья").

Теперь пора сделать некоторые выводы:

Не все могут пить умеренно и не каждого спасет культура пития.

Людям, имеющим в биографии, личных качествах, состоянии здоровья факторы риска, лучше не рисковать и воздержаться от спиртного.

Может быть, придется принять меры предосторожности: не держать в доме ничего "с градусами", не смотреть на объекты вожделения, избегать провоцирующей рекламы… На фоне этих мер может возникнуть и некоторый душевный дискомфорт, но что делать! Вы ведь не полезете на глубину, если не умеете плавать, даже если вам очень нравятся пловцы и дайверы, и вы завидуете… И вы наденете очки, если ничего не видите под ногами и рискуете споткнуться. В конце концов миллионам людей приходится считаться со своими ограниченными возможностями!

Процесс пития вполне допустимо сравнить с вождением автомобиля: алкоголь можно считать таким же Источником Повышенной Опасности, как и автомобиль. Есть лихачи и среди автомобилистов, и среди умеренных до поры до времени выпивох — бытовых пьяниц. Поэтому и надо соблюдать определенные Правила Пития, о которых еще поговорим подробно.

На какой кривой козе вы объедете проблему спиртного — дело ваше. Ни один способ, метод, прием не должен быть отвергаем — лишь бы он не был откровенно шарлатанским.

* * *

В последние десятилетия наука много экспериментирует с генами. Можно, конечно, помечтать о том, как на генном уровне "убрать" влечение к спиртному, стереть генетическую память о языческих ритуалах и обрядах, коренным образом изменить обменные процессы, избавить человечество от страданий алкоголизма (а ведь действительно страданий, и неподдельных!). Но никому не известно, какие отдаленные и непредвиденные последствия это вполне возможное вмешательство способно вызвать…

Ученый и писатель-фантаст И. И. Варшавский, ныне позабытый, в далеком 1966-м году написал рассказ "Тревожных симптомов нет": врачи научились вместе с восстановлением сердечной мышцы, регенерацией печени и прочем омоложением организма заодно инверсировать память — удалять нежелательные, "неперспективные", травмирующие воспоминания, которые могут помешать человеку в отдаленном будущем, — а последствия были печальны…

Глава 2. Исторический экскурс, или Почему мы пьем залпом?

"От морозу и зол становишься, и водку пьешь не в меру"

А. П. Чехов, "Мороз".

"Смысл водки в том, чтобы быстро, одним ударом

проглотить содержимое маленькой рюмки (наливать из

бутылки, содержащейся в морозильнике), как если бы это

был глоток огня, и немедленно, в ту же секунду закусить

очень горячим или очень острым все равно чем: грибом,

соленым огурцом, маринованным перцем, соленой рыбой,

раскаленным борщом, горячей сосиской в томате -

неважно".

Т. Толстая, "Золотой век".

Каждый пьющий и выпивающий человек имеет свою историю приобщения к питию. Но мало кто задумывается о том, что эта сторона его личной жизни предрешена и обусловлена не только физиологическими причинами, но и многовековым Историческим Процессом.

Знакомство с "веселящими" продуктами и напитками произошло у человека еще до возникновения каких-то признаков кулинарии, потому что в природе весьма распространены бродильные процессы. Это подтверждается и склонностью многих животных к забродившим в естественных условиях плодам, ягодам, меду. Несколько позднее люди, видимо, заметили брожение растертого и смешанного с водой зерна. Около пяти тысяч лет назад в Египте не только пекли дрожжевой хлеб, но и варили пиво! Далее эволюция спиртных напитков пошла у разных народов различным путем.

В древности опьяняющие напитки употребляли во время языческих праздников, которых было не так много — несколько раз в году. Пиво, меды и брагу — напитки слабые, — ставили и варили именно к праздникам. В честь важных событий устраивали народные пиры, где не только пили, но и неторопливо, вдоволь ели.

"…На столах-то их да скородельниих

Много яствушек у них сахарныих,

Наедаются да они досыта,

Напиваются да они допьяна"

("Илья Муромец в ссоре с князем Владимиром", былина).