Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Кубики такого овощного концентрата занимают мало места в морозильной камере, но содержат в себе максимум вкуса, аромата, витаминов и улучшат вкус любого вашего блюда.

Из формы или плоского поддона аккуратно переложить замороженный концентрат на разделочную доску вместе с пленкой.

Острым ножом нарезать на ровные квадраты и каждый из них завернуть в фольгу.

Полученные кубики в фольге переложить в пакет.

Добавлять кубики в блюда можно в замороженном виде.

Рецепты:Каша из четырех круп с грибами; Томатный соус с баклажанами к пасте; Жаркое в горшочках; Овощное рагу из замороженных овощей; Куриный суп с вермишелью за 15 минут

Следует помнить, что кубики содержат достаточно много соли и пряностей, поэтому учтите это в процессе приготовления блюд.

Срок хранения: 6 месяцев

Фасоль

Многие хозяйки согласятся, что на приготовление блюд с фасолью уходит много времени: сначала замочить фасоль на 10 часов, постоянно менять воду, потом варить от 1 до 2 часов, вовремя посолить.

Достаточно уделить 1 день на замораживание большой партии фасоли – и потом в любой момент вы сможете приготовить самые вкусные блюда с фасолью для всей семьи без лишних усилий.

Видов и сортов фасоли очень много: белая, красная, рябая, фиолетовая, черная, есть также круглая, продолговатая и т. д. Каждая из них имеет свой вкус, текстуру и используется для приготовления разных блюд.

Заморозьте фасоль нескольких видов или сортов. Одна фасоль пригодится в борщ, рагу или салат, а из другой можно приготовить паштет, котлеты или использовать для приготовления сладких постных конфет.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Прежде чем замочить фасоль, ее необходимо перебрать. Порченные и вялые бобы выбросить. Переложить фасоль в сито или дуршлаг (только не смешивайте вместе разные сорта и виды) и хорошо промыть под проточной водой всю партию фасоли.

Ее обязательно нужно замочить в воде от 10 до 14 часов, потом она и вариться будет намного меньше, и кожица не лопнет при варке, ведь во время замачивания она постепенно и равномерно растянется.

Фасоль в воде сильно увеличится в размере и впитает в себя много жидкости, поэтому замачивать нужно в больших мисках и только в холодной воде.

Миски с водой и фасолью не нужно прятать в холодильник – пусть стоит на кухне, на столе при комнатной температуре.

Рекомендую дважды поменять воду при замачивании.

Для каждого сорта взять кастрюлю большого объема, переложить туда разбухшую, промытую фасоль и залить свежей холодной водой. Поставить на максимально сильный огонь.

Как только вода начнет кипеть, подождать минут 5–6 и слить воду с фасолью в дуршлаг.

Снова залить холодной свежей водой, довести на сильном огне до кипения и уже на минимальном огне варить до готовности.

Посолить в конце варки, примерно за 10 минут до готовности.

Готовую фасоль из кипящей воды откинуть на дуршлаг. Пусть фасоль немного полежит в дуршлаге или сите – так с нее стечет намного больше воды.

После этого распределить вареные бобы ровным слоем на блюде, плоской тарелке или подносе. Фасоль немного просохнет и полностью остынет.

Далее переместить это же блюдо в морозильную камеру или пересыпать фасоль на специальный лоток в морозилке. Фасоль замерзнет уже через 1–2 часа.

Аккуратно перемешайте бобы лопаточкой, чтобы они не примерзли к поверхности.

Мороженую фасоль следует пересыпать в полиэтиленовые пакеты или специальные лоточки для замораживания продуктов.

У разной фасоли разное время приготовления. Это зависит не только от сорта фасоли, но и от ее возраста и длительности или отсутствия замачивания.

Для приготовления борща или супа предварительно размораживать фасоль не стоит: просто добавьте ее в кастрюлю к готовому блюду, доведите до кипения и выключите огонь.

Если нужно сделать из замороженной фасоли паштет или начинку для пирогов, котлеты или салат, то фасоль нужно предварительно разморозить. Достаньте пакет из морозильной камеры и оставьте на столе – фасоль быстро оттает.