Западная Франция. Нормандия, Бретань, Земли Луары (СИ)

В Иври-ла-Баталь (Ivry-la-Bataille) (по N13 и D71 в 35 км к юго-востоку от Эвре) есть производственный музей Кальвадоса (Calvados Morin). Сайт: www.calvadosmorin.fr.

Кальвадос (фр.calvados) – яблочный или грушевый бренди, крепостью около 40 градусов, получаемый путем перегонки сидра. Свое название получил от одноименного нормандского департамента, где напиток и производят, причем сначала так называли этот напиток только в разговорной речи, а в 1942 году АОС (Appellation d’Origine Contr^ol'ee) закрепило этот термин в своих правилах. Как настоящее шампанское может быть родом только из Шампани, так и настоящий кальвадос можно найти исключительно в Кальвадосе. Всего существует три апелласьона: AOC calvados, Calvados Pays d’Auge и Calvados Domfrontais.

Для производства используются только маленькие яблоки с сильным ароматом. В отличие от вина, которое можно делать только из одного сорта винограда, для кальвадоса необходим подбор различных сортов яблок – от 20 до 40. Сорта яблок и груш делятся на четыре категории (горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые), и обычно кальвадос имеет соотношение 10% горьких сортов, 70% горько-сладких и 20% кислых. После перегонки сидра напиток еще не имеет цвета, и кальвадосом, в общем-то, еще не является. Цвет, аромат и название он получает после выдержки в дубовых бочках.

На этикетках изображаются специальные обозначения, по которым покупатель может узнать о возрасте и качества кальвадоса:

Fine / Trois etoiles / Trois pommes – выдержка в бочке не менее 2 лет;

Vieux-Reserve – не менее 3 лет;

V.O.(Very Old) / Vieille Reserve / V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – неменее 4 лет;

Extra, X.O.(Extra Old) / Napoleon / Hors d’Age / Age Inconnu – неменее 6 лет;

Age 12 ans / 15 ans d’age – не менее указанного количества лет;

1946, 1973 – винтажные кальвадосы.

В Нормандии существует традиция принятия небольшой порции кальвадоса между блюдами при длительных трапезах. Считается, что «le trou Normand» («нормандская дыра») пробуждает аппетит.

Дамвиль

А в Дамвиль (Damville) (в 20 км поD51 к юго-западу от Эвре) можно изучить производство шоколада и продегустировать продукт в местной Шоколаднице (Chocolatrium Cluizel). Часы работы: круглый год в 10.00-18.00, выходной день – воскресенье. Тариф: 5 евро. Сайт: www.chocolatrium.com.

Вернон

Вернон (Vernon) находится в 32 км на северо-восток от Эвре по N13 и D181.Это древний город, в котором присутствуют следы даже доисторической эпохи. На протяжении всего своего существования он играл стратегические роли и был свидетелем многочисленных битв. В годы Второй Мировой войны Вернон и вовсе был разрушен, но восстановлен буквально из руин. Сайт: www.vernon-visite.org.